暑いですね~~






梅雨明け宣言が出ていませんが、毎日暑いですね~~。
特に昨日は、日中外出先で、「これはもはや真夏だわ。。。」と思いました。
この先の天気予報も、毎日晴れマークです。
ほぼ空梅雨みたいなものだったのでしょうか、、、



帰宅後すぐに夕食に着手。
一品ずつ仕上げて、大きなお皿に盛りつけて、
テーブルに並べていきます。



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麻婆茄子


茄子は別に素揚げして、最後に合わせました。
以前、中華のシェフに習った通り、
最初に豆板醤と豚肉をじっくりじっくり炒めています。
お肉がカリッとするくらいまで炒めるのが美味しさの秘訣です。
甜面醤、鶏がらスープ、紹興酒、醤油で味を作っています。

オットさま、泣いて(泣いていませんが)喜びました。


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ミニ青梗菜の炒め物


根元に十字の切り込みを入れて火の通りをよくしています。



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鯵と大葉と胡瓜の和え物


胡瓜は塩もみして冷蔵庫でよく冷やし、
鯵は塩焼きにしてほぐしておきます。
ザクザクと切った大葉、茗荷、自家製の新生姜の甘酢漬けを
ざっくりと和えます。


焼き鯵と胡瓜の触感、甘酢風味でさっぱりいただけます。


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スナップえんどう
トマト


どれも美味しくいただき、
2人とも大満足な夕食でした。



ごちそうさまでした。




サッカーワールドカップ、日本は決勝T進出、良かったですね♪



今日も暑くなりそうです。
バテないように、しっかり食べて備えたいと思います。
皆様、素敵な金曜日をお過ごしくださいますように、、、。



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by mahoroba-diary | 2018-06-29 09:06 | 夜ごはん | Comments(2)

朝から忙しかった一日







昨日は、朝5時に起きてから、大忙しの一日でした。

いろいろとすることが立て込み、
外出先でも所用を済ませて、
食材を買い込み、急いで帰宅しました。

東京のNHKのアナウンサーが、
「まるで夏の予行練習のような日でしたね。」と話していましたが、
まったくもってその通りの一日でしたね。
暑かったです。



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帰宅するなり、夕食の準備に取り掛かりました。
部屋の中は、冷房をきかせているので涼しいです。


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今半のメンチカツとコロッケには、
山梨の新鮮なレタス。
帰宅後すぐに洗って冷蔵庫で冷やしています。
ブルドックウスターソースでいただきましたよ。


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鹿児島のかぼちゃも帰宅後すぐにカットし、
火にかけて炊きました。
昆布出汁、みりん、醤油だけで炊きましたが、
とても美味しかったです。



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焼き茄子


佐賀県の長茄子は皮が固めなので、焼き茄子に合うそうです。
魚焼きグリルで両面を少し焦げるまでしっかり焼き、
身にほんのり香りが移るように焼きます。
皮を剥き、一口大にカットして盛りつけ、茗荷を天盛しています。


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鯵のたたき


これがどうしてもいただきたかったのです。
新鮮な鯵の身を包丁で叩きます。
高知県の黄金生姜をたっぷり混ぜ込んで叩いているのですが、
最高に美味しいです。
葱がなかったので、大葉の千切りを天盛しました。
冷酒が欲しくなります。


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こちらは大滝かぶらの甘酢漬け

とても美味しくて、箸がとまらなくなりました。


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先日、軽井沢でオットさまが求めたものです。
添加物が一切入っていないのです。素晴らしい。


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暑い一日、二人ともよく動きよく働いた一日でした。
ごちそうさまでした。



サッカー・ワールドカップ、
日本、同点ゴールやりましたね。
ライブでは観ませんでしたが、
ニュースで本田選手の同点ゴールを観て嬉しくなりました。
「おっさん連中」なんて言われているようですが、
今回のメンバー、私は個人的にとても好きです。
「この人たちでおっさんなら、僕はどうなるの?」と
ニュースを観ながら、オットさまは呟いていました。笑
ポーランド戦も愉しみです♪







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by mahoroba-diary | 2018-06-26 10:46 | 夜ごはん | Comments(6)

鯵のサラダ






昨晩は、おひとりさまの夕食でした。


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サラダプレートの夕食です。


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てんこ盛りでよく見えませんが、
中央に、揚げ焼きした鯵のフリットが乗っています。

開いた鯵は、軽く塩をして少し置いておき、
水分をよく拭きとって小麦粉を振り、
オリーブオイルで揚げ焼きしています。
その上に、酢玉ねぎを乗せてディルを散らしています。

野菜は、ルッコラ、いんげん、モロッコいんげん、
オレンジ、トマト

ソースはバルサミコを煮詰めて塩少々を加えたもの。


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ご馳走様でした。




空気が爽やかで心地よいですね。



最近、テレビから時々流れていて心に留まった曲があります。


薬師丸ひろ子さんの歌う『窓』という曲。






歌詞も、
薬師丸さんの歌声も
優しくて、心にすっと染み入りました。



皆様、今日も素敵な金曜日をお過ごしくださいませ。





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by mahoroba-diary | 2018-04-20 08:39 | 夜ごはん





昨日は年末以来、朝から忙しく動いた一日でした。



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昨晩の夕食風景


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大根と肉団子の煮物


大根をお米を入れた湯で30分ほど茹で、その中で湯止めしてから、
出汁、醤油、みりんの煮汁の中で、10分おきに火を入れて消すを繰り返して、
味を染み込ませています。
いただくときには、とても柔らかく、得も言われぬ美味しさです。
肉団子は、アグー豚のひき肉に、大和芋のすりおろしを少々混ぜ、
溶き卵少々、醤油、きび糖少々、塩少々を混ぜて肉だねをつくり、
大根を炊いた煮汁の中に丸めておとし、味を染み込ませています。
水菜はできあがる直前に加えて盛りつけています。
仕上げに、柚子の皮の千切りをあしらいますが、
これがあるのとないのとでは大違い。
柚子の香りと風味がとてもよく合いました。

疲れて帰宅したオットさまも喜んでくれて嬉しかったです。



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鈴廣のかまぼこ
わさび漬け
塩いくら


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鯵の南蛮漬け


鯵の開きを一口大にカットして、水けをよく拭いてから、
小麦粉を薄くつけて、揚げ油でからりと揚げます。
かなりじっくりと揚げて、鯵の水分を残さないようにしました。
人参、セロリとともに甘酢に漬けて、冷蔵庫で馴染ませておきました。
こちらもおかわりして美味しくいただきました。


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庄内あさつきの酢味噌和え
この時期毎年何度かいただく食材です。
酢味噌によく合います。


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蓮根のアンチョビガーリック炒め


にんにくとアンチョビはみじん切りにして
オリーブオイルで炒めています。
風邪やインフルエンザが流行っているこの時期、
にんにくは天然の抗生物質でもあるので、
少量でも頻繁にいただきたいです。



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ご馳走様でした!




皆様、今日も良い木曜日をお過ごしくださいませ♪




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by mahoroba-diary | 2018-01-11 06:58 | 夜ごはん | Comments(10)





昨日も、お天気が良くてホッとしました。


所用があり外出しましたが、夕方には帰宅して夕食を作りました。


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昨晩の夕食風景



昨日は、オットさまはお昼はサンドイッチのみだったそうです。
私はお昼をいただく時間がありませんでした。



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豚肉の寒こうじ漬け


チェリーポークを寒こうじに漬けて置き、
焼く前に常温に戻して麹を拭ってフライパンで両面を焼いています。


疲れて帰宅したオットさま、喜んでくれました。
私も美味しくいただきました。



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菊なます


菊花をはずし、熱湯にお酢を入れて箸で押さえながら茹でてザルにあげ、
冷水をかけて水けを切ります。

食べる直前に、三杯酢で和えています。

重陽の節句にいただきたかったですが、
やっと菊花を入手したので、作ってみました。



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菊花


子供の頃は菊の香りが苦手でしたが、
今では一年に一度はあやかりたい、
大好きな香りです。


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鯵のたたき


おろし生姜を添えて、お醤油をかけていただきます。
美味しいです。


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茄子の揚げ浸し


茄子は切り目を入れて素揚げし、出汁醤油少々をかけて
冷蔵庫に置いておきました。



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柿と胡瓜の白和え


水切りした絹ごし豆腐、白味噌、練りごま(白)、薄口醤油、塩、きび糖で
和え衣を作っています。

柿は皮を剥き、食べやすい大きさにカットしておき、
胡瓜は立て塩に漬けて水けをきっておきます。
食べる直前に和え衣と和えていただきます。


胡瓜の歯ごたえが良いアクセントになりました。



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若布としめじのお吸い物


お出汁の中でしめじを茹で、薄口、塩で味を調え、生若布を入れて
温めて供しました。


オットさまには炊き立ての新米を
私はご飯はパスしました。




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菊酒


菊の花びらにお酒を一晩つけて、濾したものです。
いただくときに、花びらを少し浮かべています。



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昨晩は栗名月ということで、
珍しくデザートを用意しました。
栗蒸し羊羹をオットさまと半分ずついただきました。




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ご馳走様でした!




ブログを始めて1年と7か月が経ちました。
日々の食卓を記録しようと始めたのがきっかけです。
今現在、多くの方にご覧いただき、この場を借りて、心より御礼申し上げます。
夫婦2人、時にはひとりでの食事風景が主な日々の食日記です。
私自身、レシピは日々試行錯誤しておりますので、
細かい分量などは記載しないことが多いです。
食材、調味料によって味の差異が出るため、あまり厳密にしたくないという
気持ちもあります。
いずれにしても一主婦の拙い食日記ゆえ、
何卒ご寛容にご覧いただけたら幸いです。




今日も朝から、良いお天気で清々しいです。


皆様、今日も良い一日をお過ごしくださいね♪♪♪





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by mahoroba-diary | 2017-11-02 07:11 | 夜ごはん | Comments(10)




午後から外出した昨日、
出先で知人と立ち話が長くなり、
予定よりかなり遅く帰宅しました。


家に着くなりオットさまから帰るコール、
大急ぎで作り、出来上がった瞬間にオットさまが帰宅しました。



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牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め


焼き肉用の和牛肉、ブロッコリー、ニンニクスライス、エリンギで作りました。
時間がない時の、おいしい調味料と炒め料理は本当に助かります。



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黒崎茶豆


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焼き鯵と胡瓜、大葉の和え物


塩焼きした鯵の身をほぐし、立て塩に漬けてしんなりさせた胡瓜、
太目に千切りした大葉をざっくりと和え、
食べる直前にすだち2個分をぎゅっと絞りました。


見た目はよろしくありませんが、柑橘の酸味でさっぱりととてもおいしくいただきました。



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北海道のトマト


瑞々しく美味しくて、オットさまがほとんど食べてしまい、
再度洗っていただきました。




ご馳走様でした!





今週はすることが多くて、
いつも以上にあっという間に過ぎてしまいました。
もう金曜日ですね!
いつもと同じような日常を送っているつもりでも、
周囲はいろんな意味で少しずつ変化しています。

以前、ある方から、「この世では、変わる、ということだけが変わらない」
と指南されましたが、本当にそうだな、と思います。
万物は流転する、とも言うのでしょうが、
大きな力の中で、生かされているのだな、と感じます。
時間はどんどん過ぎていきますが、
手ごたえの実感ある時を生きたいと思います。





おかしな天候が続くせいか、
周囲で体調を崩される方がとても多いです。
体調管理にいつも以上に努めたいと思います。
皆様も、くれぐれもお体にはご自愛の上、
今日も素敵な金曜日をお過ごしくださいね。






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by mahoroba-diary | 2017-09-08 09:03 | 夜ごはん | Comments(0)






昨日は、一転とても涼しくなりました。

外に出ると、植栽の間から、コオロギのような虫の音が聞こえました。



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昨晩の夕食風景


我がオットさまは、お昼にサンドイッチ1個しか食べる時間がなかったそうです。

おなかをすかせて帰宅しました。


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鯵バーグ


私は二日連続の鯵でしたが、彼にも青背のお魚を食べてもらいたくて、作りました。


3枚に卸した鯵3尾を包丁の上でよく叩き、
みじん切りにしたピーマン、ネギ、生姜、卵、片栗粉少々でまとめ、
フライパンの上で焦がさないようにしっかり火を通しながら
両面を焼きます。


付け合わせには、白髪ねぎとブロッコリースプラウトを混ぜたものを。
かぼすを絞って、お好みでポン酢やお醤油につけていただきます。


昨日は、久しぶりに秋田の白神ねぎが店頭に並んでいました。
有無を言わさずすぐにカゴにいれました。
大好きな葱のひとつです。



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ブロッコリーとトマト


茹でたブロッコリーに松田のマヨネーズをつけます。


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鶏ときゅうりの和えもの


蒸したささみは手で割いて冷蔵庫で冷やしています。
胡瓜は岩手の四川きゅうりを使いました。
食べる直前まで冷やして、器に盛ってから、
練りごまとポン酢を合わせたタレをかけ、大葉を天盛しました。


涼しいお天気でも、胡瓜がとても美味しく感じます。


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山形の枝豆


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夕食を準備していたら、無性にビールを飲みたくなりました。

おかずともよく合い、しばし癒しの時でした。


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ワカメのスープ


ごま油で葱、生姜をよく炒め、さらにワカメもよく炒めてから
鶏がらスープを加え、味を調えてから、最後に金胡麻を振っています。


オットさまには白いご飯を1膳。


遅めの夕食となりましたが、心休めて就寝、
今朝も二人ともよい目覚めで一日をスタートしました。


ご馳走様でした!




夜のニュースを見ていたら、ダイアナ妃没後20年、と報道されていました。
ああ、もう20年経ったのだな、と感慨深くなりました。
1997年は、わたしの人生にとっても大きな転換期の年でした。
20年前の8月31日、暮らし始めて間もない異国の地で、
希望とホームシックが入り交ざった気分の中、その日はなんだか寝付けなくて
明け方に近い夜中でしたが、テレビをつけると、
ダイアナ妃が事故で重症とテロップが流れ、
その数分後テロップが、逝去、と変わったのを見ました。

ついこの間だと思っていた個人的な様々な記憶、
辛かったことや嬉しかったこと、たくさんのことが蘇りました。
時間は確実に過ぎていき、
世の中や身辺はいろいろなことが大きく変化していることに気づきます。
ただ、形として目に見えることは変化しても、
自分の心が欲することは案外変わっていないな、と思いました。




さて、もう金曜日ですね。
今日も涼しい一日になりそうです。

皆様、今日も素敵な金曜日をお過ごしくださいますように。。。






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by mahoroba-diary | 2017-09-01 09:17 | 夜ごはん | Comments(8)





昨日、外出する前には晴れていたのですが、
ウェザーニュースを見ると、夕方に豪雨、雷の可能性、とあったので、
傘を持って出掛けました。


帰り道に食材の買い物をして自宅前までくると、
マンションの管理人さんが、
「ああ、良かったですね。間一髪で雨に打たれずすみましたね。」と
声をかけてくださいました。


その数秒後、外は一気に暗くなり、雨が降ってきました。



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昨晩の夕食風景


オットさまは急遽仕事の会食が入り、
おひとりさまの夕食でした。



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鯵の梅&大葉巻きフライ
キャベツ
トマト

かぼちゃとマスカルポーネのサラダ
クランベリー風味


2品作ってから、ワンプレートに盛りつけました。


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鯵は、3枚に卸したものを使います。
腹側に、梅干しペースト(わたしは常備している龍神梅を叩いてつかっています)を塗り、
大葉2枚を敷いて、頭側から尾の方にむかってしっかりと巻き込みます。
巻き終わりに楊枝を刺して止めます。

小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて揚げ油でこんがりと揚げます。
鯵は生の状態から揚げるので、途中火力を弱くして、
中までしっかり火が通るように。
揚げ物の際は、時々網杓子で油から数秒間引き揚げながら揚げると
外がカリッと揚がります。
余熱の分も考量して、一歩手前でバットなどに引き揚げます。


揚げ物のときは、あれば必ずキャベツを付け合わせます。
昨日もおかわりしてたっぷりいただきました。



綿を取ったかぼちゃは、蒸して柔らかくし、
皮をはずしてからマッシュして、マスカルポーネチーズと和えます。
レーズンを切らしていましたので、
先日つかったドライクランベリーを混ぜ込みました。
塩、マヨネーズ、はちみつ、きび糖などで味を調整しますが、
昨日は塩をごく少々だけにしてシンプルにいただきました。


我が家は、乳製品はタカナシのものを使うことが多いです。
昨日もタカナシのマスカルポーネを使用しましたが、
リッチな味わいで美味しくできあがりました。
かぼちゃ以外にも、サツマイモとも合いそうです。
季節が秋へと移行しているのを感じる一品でした。
(久しぶりにティラミスが食べたくもなりました。)




ご馳走様でした!




今日は、朝から雨がしとしとと降っています。
気温もかなり低くなりそうです
8月最後の日、明日からはもう9月です。
今年もあと4か月なのですね。早い。。。



気温の変化で、体調を崩しませぬよう、
皆様、今日も素敵な木曜日をお過ごしくださいませ♪♪♪






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by mahoroba-diary | 2017-08-31 09:41 | 夜ごはん | Comments(2)

くらーい夕食





私にとって夕食とは、子供の頃から、
一日の中で最もゆっくり寛ぎ、その日を振り返りながら
心を落ち着けていただく癒しの時間でもあります。
それは、ひとりでいても、家族といても変わらぬこと。


そんな夕食時、
いやーな出来事があり、気分が一気に悪くなりました。
そして、追い打ちをかけるように、
オットさまからメールで、
「今、仕事の立食パーティで、某ホテルの美味しいお料理
堪能しちゃったので、ご飯要りません」との報。


久しぶりに、ムーーーっとした私です。



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そんな昨日の夕食風景


美味しく作ったはずなのに、気分を害したら
味がしませんでした。


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焼き鯵ときゅうりと茗荷の和え物


馬鹿の一つ覚えのように、最近何度も作っている一品です。



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きのこのマリネ


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茄子の煮浸し


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三つ葉とあさりのむき身の和え物




これ以外に、和牛のもも肉を寒こうじにつけていました。
こちらは、今朝、アスパラガスと一緒に炒めて
朝食に出したら、とても美味しかったです。


ご馳走様でした!



気分ひとつで、食事も美味しくなったり、まずくなったりします。
せめて夕食時は、何事もなく平安に迎えたいものだと痛感しました。
お膳の色調までくらーくなり、反省、のひと時でした。



我が家のオットさまは、基本とっても明るい人。
真面目ですが、同時にユーモラスな人です。
ほろ酔い加減のご機嫌で、ただいま~っと帰宅したのを見たら、
わたしの気分もだいぶ救われました。



さてさて今日から8月ですね!
うちの近所は、すでに夏休みモードが漂っているような、
なんとなくのんびり歩いている人が多い気がします。
ヨーロッパのような長期休暇はいただけませんが、
夏休みを目指して元気に頑張りたいと思います。




皆様、今日も素敵な火曜日をお過ごしくださいませ♫





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by mahoroba-diary | 2017-08-01 09:32 | 夜ごはん




金曜日は大概、家事も含めていろいろとすることが多く、
主婦の私も少し慌ただしく過ごすことが多いです。


昨日は所用を済ませてから、食材の買い出しをして、
愛犬を近所のかかりつけのクリニックへ連れて行きました。
1年に1度の狂犬病のワクチンの前に、
全身の健康診断をしていただきましたが、
異常はなく、ワクチンを打っていただき、
一安心で帰宅しました。


プレミアムフライデーの恩恵を受けたことがまだ1度もなかったのですが、
昨日は珍しく早い時間にオットさまが帰宅しました。
職場の働き方改革もだいぶ進んできているのでしょうか。


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結構忙しい日だったのに、夕方から餃子なんかを作り始めた私です。


早めの帰宅ですこしお待たせしましたが、
餃子、というと狂喜したオットさまです。


昨晩は、休肝日。
ということで、ワイン用のカラフェにウーロン茶と氷を入れて
ウーロン茶で乾杯の金曜日の夕食です。


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焼き鯵ときゅうりのさっぱり和え


最近よくつくる、焼き魚の和え物。
昨晩は、3枚に卸した鯵の身に塩を振り、10分ほど置いて水けを拭き取り、
両面をこんがり焼いたものをほぐして、塩もみきゅうり、
新ショウガの甘酢漬けとともにざっくりと和えました。
きゅうりも新ショウガもよく冷えているので、
焼き鯵の旨味と相まって、しゃきしゃきととってもおいしい一品になりました。
仕上げに大葉の千切り、白ごまも天盛しました。

(写真が暗くてごめんなさい)


付け合わせはもずくも添えました。



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手作り餃子


皮は市販のものを使いましたが、具は手作りで詰めています。
具は、キャベツ、ニラ、ネギ、椎茸、生姜、にんにく、豚肉。
調味料は、ごま油、しょうゆ、塩、酒、鶏がらスープの素を使っています。

夏休みに入ってから、近所のお肉コーナーではひき肉がすぐに品切れになります。
きっとお子さんたちのご飯づくりで使われる方がが多いのでしょうね。
昨日もご多分に漏れず、豚ひき肉が入手できなかったので、
あぐー豚の切り落としを買ってきて、自分でミンチにしました。
でも、これが逆にとっても美味しくて良かったです。

10年前にかっぱ橋で購入した鉄製の丸い餃子鍋をいつも使っていますが、
昨日はいつも以上にこんがりといい感じで焼けて、
とっても美味しくできました。
オットさまが喜んで、喜んで、わたしもつられて食べすぎました。
ラー油はなしの酢醤油で、久しぶりの餃子を堪能した金曜日でした。


ご馳走様でした!




PCがサクサク動くようになり、気分が晴れました。
故障中は、PCに向かう時間を、整理収納の時間に振り替えていました。
数年前にかなり大掛かりな断捨離をして以来、
モノを増やさないように努めてきたはずですが、
それでも、書籍、服、靴、バッグその他の雑貨類、化粧品など
だいぶ不要なものがありました。
今の自分、これからの自分になにが必要なのか、よく考えて、
明らかに不要と思われるものだけをまずピックアップして
処分したら気分も爽やかにすっきりしました。
一番頭を悩ますのは、思い出の品、そして、人様からいただいたものの
自分の趣味に合わないもの、の処分です。
どの人も持っている時間と空間は有限ですから、長く生きれば生きるほど
モノのリセットは大事だと思います。
思い出の品は厳選してあまり場所の取らないものにまとめ、
いただきものでも10年以上使用していないものは処分することにしました。
日本は贈答文化が発達していて、よく贈り物を交わしますが、
私はどんなに相手の趣味を知っているつもりでも、
いわゆる消えモノ、つまり食べ物、飲み物、
あるいはお花を贈るようにしています。
それならば、食べて飲んでしまった後は、
その方の空間をお邪魔する可能性が低いからです。

以前暮らしていたドイツでは、あまり簡単に品物の贈答をすることがなく、
とてもよい習慣だと私は思いました。
自宅に招かれた際には、ちょっとしたお花、手作りのお菓子、ワイン
その方が絶対に好きだとわかっているちょっとした食べ物を持参し、
お互いに気兼ねなく交流できる関係が心地よかったです。
そのかわり、なにか人生の節目というときには、心のこもった手紙、
写真、場所をとらないプレシャスなものを贈り、もらった側も
書棚やリビングに飾り、眺めることができます。

この、モノがあふれている時代、
モノとの関係性は、見つめなおす度に、
大げさな言い方かもしれませんが、
自分の人生を見つめる作業だなと感じます。





今日の東京は隅田川の花火大会ですね。
わたしの近所でも町内会や商店街のお祭りや屋台が並びます。
夏の気分がぐっと華やかに盛り上がる日、
皆様も、どうぞ素敵な週末をお過ごしくださいませ♫






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by mahoroba-diary | 2017-07-29 10:16 | 夜ごはん

日々の諸々を綴ります


by mahoroba-diary
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