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ホタルイカと葱のパスタ/人参のポタージュ







昨日は春分の日だというのに、東京では雪が降りました。
寒い一日でした。


外出するのも億劫で、自宅にあるもので3食こさえました。


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早めの夕食には、ホタルイカと葱のパスタ

今年お初の新物のホタルイカを前日に購入していました。
ニンニク、トマトも加えて、葱、ホテルイカを一緒に炒めておき、
茹でたてのスパゲッティーニを和えました。
仕上げに大葉の千切りをのせて。
お好みでレッドペッパーを挽いていただきました。


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午後には、人参のポタージュを作っておきました。



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こちらは朝食の様な昼食。
久しぶりに玄米を炊きました。
おかずは、塩さばの焼いたの、ブロッコリー、
酢玉ねぎ、トマト、納豆
たっぷりの若布と絹ごし豆腐のお味噌汁。


朝食は、写真を撮りませんでしたが、
サラダ中心の軽い食事でした。



ご馳走様でした。






自分の心の声には耳を傾けるべきだと
改めて思う。

私には半年くらい前から、予感があった。
今年に入ってから、燦燦と降り注ぐ冬の陽光の中、
窓辺でまどろむ愛犬を眺めている時、
天に召されていくようなイメージがふっと浮かんだ。
「ママを置いていかないでね」などと口走って、
愛犬を抱きしめたことがあった。

しかし、何度思い返しても、やはり寿命であったのだ、と思う。
もっと早くに症状が出ていたとしても、
なにもできなかったのだから。。。

命の価値は生きた時間の長さではないと心から信じることができる。
どんな命も、与えられた時間を必死に生き、生きたのであるから。

不器用なところがある私だけれど、
心の声には常に従って生きてきたと思う。
周囲や状況に流されそうになっても、
心の声が、危ない、と言えば、それに従ってきた。
そのことで、自然のうちに危険を回避したことが何度もある。
安易なスピリチュアル話やオカルト話は大嫌いな私だが、
なにか不思議な力によって生かされている感覚を持つことがある。

今までも、何度かとても辛い別れを経験してきたけれど、
そのたびに聴いてきた曲がある。
J.S.Bach: Air D-Dur
G線上のアリア
好きな録音は、1966年のとあるオーケストラのもの。
昔のものは、テンポがとてもゆったりとしていて、
心に染み渡り、響く。
この世でもっとも美しい音楽のひとつではないかと常々思っている曲。
愛する存在との別れだけではなく、
無理解、無情さに触れた時にも、いつも一人静かに聴いて慰められてきた。

先日、コメント欄で、
美しく暖かいものにたくさん触れてください、と
書いてくださった方がいらした。
無言のうちに心が深く温められた。
本当に、そういうものを心から欲している自分がいたから。
真に哀しみを知る人の言葉は、心の奥底に響く。



今朝はこれから、久しぶりにオットさまにお弁当を詰めます。
人は、自分を表現して輝きたい欲求を持つのと同時に、
誰かになにかをしてあげたい存在であると信じたい。
愛犬の散歩やお世話は決して楽なものではないが、
同時にそれは喜びだったのだ。

朝が来ると、ホッと一息つける自分がいます。
毎日毎日、少しずつリセットできる時間だからなのかもしれません。


食日記なのに、湿っぽい話が続いてしまってごめんなさい。
自分でも情けなく思っています。
4月に向けてすこしずつ、薄皮をはぐようにでも、
元気になれたらいいな、と思っています。


寒暖の差が激しいお天気、
皆様、お体にはくれぐれもご自愛の上、
今日もどうぞ良い一日を。






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by mahoroba-diary | 2018-03-22 07:13 | 夜ごはん

休日のランチ






平昌オリンピックが終わり、
これから3月9日にはパラリンピックが始まりますね。



このところ、なにかとすることが多く、
またいろいろ考え事もあって、
お料理の方は、普段以上にその時家にあるもので即席で仕上げてしまう毎日です。



休日のお昼は出かける前にパスタを作っていただきました。


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トマトと鯖のパスタ



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家にあった鯖缶、
生のチェリートマトを1パックすべて使って作りました。

にんにくのみじん切りをオリーブオイルで弱火で炒め、
鯖缶、白ワインを加えアルコール分を飛ばし、
半分にカットしたチェリートマトを入れ、
塩少々、ローリエを加え蓋をして少し煮て、
最後にケイパーも加え、味を調えてソースは出来上がり。
※追記)途中、トマトペーストも入れたのでした。

そこに茹でたてのスパゲッティーニを和えて完成。
生のトマトを使うとやっぱり美味しいです。



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食後は、お土産にいただいたドイツのフルーツティーを淹れて。



ご馳走様でした。




今年の冬は寒さのせいでカロリーを欲しているのか、
食欲旺盛でたくさんいただいています。
まだ寒いですが、春に向けて今週から少し食事を節制しようと思います。
まずは炭水化物を減らして調整します。




新しい1週間、
皆様、今日も良い月曜日をお過ごしくださいませ☆☆☆





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by mahoroba-diary | 2018-02-26 09:42 | お昼ごはん | Comments(12)

年末年始のリメイク料理






今日は年末年始に作った、
簡単なリメイク料理を載せてみたいと思います。


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クリスマスイブにいただいた牛肉の赤ワイン煮込みのソースを冷凍しておき、
解凍して鍋に温めなおし、
そこに茹でたてのフェットゥチーネを和えて簡単なパスタの一品としました。
食べるときにはたっぷりパルミジャーノを削ってかけました。
生パセリも刻んであしらって。
ソースが濃厚で美味しいので、シンプルだけれど美味しくいただきました。



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こちらは、おせちの貝のウニ和えを使ったパスタ

フライパンににんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、
生クリームを入れてのばし、そこに貝のウニ和えを入れて馴染ませてソースにし、
茹でたてのスパゲッティーニを和えてこちらも簡単なパスタの一品としました。
仕上げにからすみパウダーをたっぷりのせました。
こちらも美味しいランチとなりました。



ご馳走様でした!




昨日の夜は、NHKの大河ドラマ、「西郷どん」を観ました。
朝の連続ドラマも大河ドラマも滅多に見ない私ですが、
数年前の「花子とアン」は面白くてほぼ毎朝観ていました。
そのときに、脚本の中園ミホさんとキャスティングの良さに感心していましたので、
今回の大河ドラマは以前から興味を持っていました。
西郷隆盛は、小学生の頃からとても興味のある人物で、
美術の時間には自分でイメージした肖像画を描いたこともありました。
今年は明治維新から150年だそうですね。
とても興味深いので、今年は可能な限り観ていきたいと思っています。
キャスティングもとても魅力的だと思いますし、
鈴木亮平さんがどんな西郷隆盛を演じていくのかも愉しみです。
先日は星野仙一さんの訃報をニュースで知り、驚きと寂しさを感じました。
激怒しながらも愛情あふれる監督、そういうキャラクターって
昔は、巷にも、今より多くいらしたような気がします。
女の私は、男が男に惚れこむような男、または男の世界というものに
ついつい刺激を受けてしまいます。
今回の大河ドラマは林真理子さんという、女性が描く西郷隆盛が原作となっているので、
その点もとても興味深いです。




仕事はじめを目前にしての祝日の今日、
のんびりしつつも有意義に過ごしたいと思います。



皆様、今日も良い月曜日をお過ごしくださいね☆





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by mahoroba-diary | 2018-01-08 08:20 | 夜ごはん | Comments(2)

大葉とトマトソースの冷製パスタ





連日、暑い日が続きますね。

一昨日つくったトマトソースで簡単なパスタをつくりました。


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大葉をたくさんつかったトマトソースの冷製パスタ


昨日は在庫整理で余っていたリングイネをつかいました。
トマトソースは冷蔵庫で寝かせたことで落ち着いた味になり、
美味しくておかわりしたくなりました。
大葉もこの時期毎日たっぷりといただいています。



昨日、収納棚の整理をしていたら
懐かしいものが出てきました。

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数年前、オットさまが仕事を通じて
東北の被災地でボランティアをさせていただいた際、
御礼に小さなお子さんからいただいた似顔絵。


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裏には ありがとう と書かれています。

お名前もお顔も知らないお子さんだけれど、
無垢で純粋な気持ちが伝わってきて、
引き出しの中にそっと保管させていただいています。
今はもう小学生になられたかな?



日本は災害の多い国。
そういう場所で、力強く逞しく生き抜いてきた先人達がいるから
いまのわたしたちがいるのですね。



今日も暑くなりそうですが、
皆様、どうぞ素敵な金曜日をお過ごしくださいませ♪







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by mahoroba-diary | 2017-07-21 09:08 | お昼ごはん

トマトソースのパスタ/前菜の盛り合わせ/サラダほうれん草のサラダ/セロリのポタージュ



ゆっくり休養できた日曜日でした。

朝食は抜いて、早めのランチは、
土曜日につくったトマトソースを使ってパスタにしました。

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トマトソースのパスタ

パルミジャーノを削って一緒に和えました。
とっても満足な一品となりました。
パスタは1人60gです。


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前菜の盛り合わせ

パスタの前に、こちらをいただいていました。
土曜日出し忘れた赤パプリカのマリネ、
新たに茄子、甘唐辛子、椎茸も焼いてマリネ、
ホタルイカのニンニク炒めも添えました。
マリネは一度食べだすと病みつきになるほど好きです。
今年はたくさんつくろうと思います。


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夜はサラダほうれん草のサラダ
両面を網でこんがり焼いた油揚げ、トマト、茹で卵、大葉も
たっぷり乗せました。

ポン酢ドレッシングでもりもり野菜をいただきました。


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セロリが余っていたので、すべてをつかってポタージュにしました。
新ジャガイモ2個、玉ねぎ1個分も入っています。
セロリやキャベツは個人的に体調維持に不可欠な野菜です。


新しい1週間が始まりました。

皆さま、今週もどうぞよい1週間をお過ごしください。




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by mahoroba-diary | 2017-04-10 09:21 | お昼ごはん | Comments(0)

カルボナーラ



今日は昨日と一転して晴れて空気も温かくなっています。

出かける前に、早めのランチを作ってみました。

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スパゲッティ アッラ カルボナーラ

ベーコンやパンチェッタがあれば最適ですが、家になかったので
無添加のソーセージを小口切りにして使いました。

材料は、
パスタは60グラム
卵1個、生クリーム30㎖くらい、にんにく、粉チーズ大さじ1~2
ソーセージ(小)2本、サフラン、塩、黒胡椒、オリーブオイル

パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを敷きソーセージを焼く。
火を止め余熱でにんにくのみじん切りを投入し炒め合わせる。
好みで白ワインを振る。

ボールに卵、生クリーム、粉チーズ、サフランを混ぜ合わせておく。
パスタが茹であがったらソーセージのフライパンに投入し、
よく混ぜ合わせておく。
粗熱が取れたところで卵液を入れ、ゴムベラなどでゆっくりかき混ぜ、
とろりとするまで火を入れる。温度が足りなければ、弱火にかけるが、
卵が凝固しすぎないように調節しながらかき混ぜる。

とろみがすこし足りないかな?とおもうところで器に盛り付ける。
(余熱でちょうどよく火が入る)
仕上げに黒胡椒、塩をふりかけできあがり!

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ん~~、少量でも満足できる濃厚さ。
仕上げに挽く黒胡椒、我が家はクラタペッパーさんや
そのほか白、赤胡椒もカンボジアのペッパーを愛用していますが、
こんなシンプルなお料理にこそ胡椒の風味が生きます。
だがしかし、やはり自家製のパンチェッタなどがあれば最高です。
ほんのすこしあれが入るだけで、日本でいうところの鰹節のような
よい出汁、風味が出る。


イースターの飾り付けも始まっていますね。
毎年この時期、なぜだか卵料理に惹かれだします。
クロッカスも咲き出すこの時期、黄色が新鮮に映るのです。


昨日とはうってかわって陽が照って明るい一日になりそうです。
愛犬もとたんに元気になり勝手に日向ぼっこして寛いでいます。


皆様も引き続き良い午後をお過ごしください♫





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by mahoroba-diary | 2017-03-16 11:59 | お昼ごはん | Comments(0)

サラダ仕立てのトマトとツナと大葉のパスタ



このところ時間に余裕がなくて更新できていませんでした。

今朝は、朝からなにも食べずに、掃除、洗濯、書類の整理、書類の読み込み
愛犬の世話などなどに追われ、やっと一息ついています。

綺麗に掃除してさっぱりした空間で、早めの簡単ランチです。

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サラダ仕立てのトマトとツナと大葉のパスタ

(時間がないのでiphoneで撮影しました)

パスタはディチェコのペンネリガーテを50g
トマトは冷蔵庫に余っていた和歌山産の赤とんぼというミニトマト
いつも常備しているツナ缶、
大葉の千切り(水にさらしてよく絞ったもの)
粟国の塩
カンボジアの白胡椒

トマトがとてもおいしいので、火を通さず小さめにカットして
上から散らしました。
ペンネは茹でて、ツナとオリーブオイルで和え、オレガノ少々加えて。
仕上げに大葉と塩、胡椒を振る。
超シンプルなサラダパスタでした~~

本当はにんにくを入れたかったけれど、
これから人に会う予定があるので入れずに。

今晩は家で作って食べれるといいのですが、どうかな。

今日はよく晴れて気持ちの良い一日になりそうです。

明日は、3.11。
微力な私ですが、被災地に心を寄せています。


それでは皆様、
どうぞ良い週末をお過ごしください(^^♪




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by mahoroba-diary | 2017-03-10 11:19 | お昼ごはん | Comments(0)

絶品!毛ガニのパスタ



昨日はオットさまが絶品パスタをこしらえてくれました。

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仕上げに粉チーズとカンボジアの白コショウを振りましたが、
あまりに絶品過ぎて唸りながら食べていました。(笑)


土曜日の夜にいただいた毛ガニ2はい分の殻を2Lのお水で茹でて、
一度濾して、さらに煮詰めていきました。
2Lのお水が最終的には300mlくらいに煮詰まりました。
味見すると、濃厚なカニのフォンが出来上がりました。
塩は一切入れていないのに自然な塩味でとにかく凝縮された旨みに
驚きました。

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別のフライパンではオットさまがマリナーラソースを作っていました。

b0362781_12205578.jpg
トマト缶2缶、にんにくのみじん切り、唐辛子、オリーブオイル、塩のみで
おいしいマリナーラソースが出来上がっていました。
オットさまもなかなかやります。
このソースをカニのフォンに加え、さらに残っていたカニの身も加えて
ゆでたてのパスタと和えてお皿に盛り付けてくれました。
あまったマリナーラソースはジップロックに入れて冷凍庫へ。


あまりの美味しさに無言でいただきました。
やっぱり男の人の方が凝り性ですね。
わたしはせっかちな性格なので、これだけ根気よく煮詰めたりする料理は
なかなかしませんが、やはり時間をじっくりかけた料理は美味しい!
調べたらカニの殻ってとても栄養があることを知りました。
余すところなく命をいただき、感謝感謝の昼食でした。
ご馳走様でした♪



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by mahoroba-diary | 2017-01-30 12:27 | Comments(0)

お正月のランチは麺



我が家のオットさまは今日から出張。
ここ10年近くずっと毎年、年明け早々の出張が入っています。

昨年末のうちに衣類や靴などはすべて準備していましたので、
あとは彼に任せて、
昨晩はお酒を飲みながら、テレビを観て、おせちを時々つまんで、という
典型的ななにもしないお正月気分を満喫しました。
なにも考えずにテレビを観ていることが普段あまりないので、
とてもよい気分転換になります。


おせちはほとんど消費し、お雑煮も飽きたので、
今朝は普通の和食ご飯にしました。
オットさまはフライト前なので、納豆や焼き魚、たっぷりのサラダ、
梅干し、お味噌汁などヘルシーなものにしました。


そして彼を見送ったあと、しばらくしたら空腹を感じたので、
冷蔵庫にあるものをつかって、にゅうめんにしました。

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今年はかまぼこが余ってしまったので、消費するべく薄めにスライスして
食べやすい大きさにカットして加えています。
キャベツは4分の1個をざく切りに。
中華鍋で、キャベツを炒め、塩少々をして彩りよくし、
かまぼこも加えて、お出汁(これもお雑煮用に引いた1番出汁の残り)
を加えて、薄口、みりん少々で味をつけて、上新粉で軽くとろみをつけました。
片栗粉でもいいのですが、重くなるのが嫌なので、最近はよく
上新粉を使っています。
素麺は50g分の束を茹でて、ざるに上げ、冷水で洗っておきます。
器にそうめんを入れて、うえからアツアツのキャベツの餡をかけてできあがり。
キャベツのグリーンとかまぼこのピンクがちょっぴり春っぽい彩りです。
おせちに疲れた胃にもやさしく、すぐに茹であがるにゅう麺は
お正月によいとおもいました。


昨日のお昼は、午後から愛犬を連れてお散歩へ。
神社やお寺はどこもたくさんの参拝客でいっぱいですね。
いきつけの、パンがおいしいカフェのテラス席に座ろうとおもったら、
いつになくたくさんの人でいっぱいでしたが、
運よく席を確保して、おいしい菓子パンをつまみながら、
焙煎珈琲を楽しみました。

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東京のお正月は毎年このような快晴。
とても気持ち良いです。
昨日は約1万歩歩きました。
愛犬は途中さすがに疲れてドギーバックに入れて歩きました。

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昨日のランチは、わたしが年末に作って冷凍してあった
ボロネーズソースをつかってパスタ。

毎年のことですが、お正月に必ずボロネーズが食べたくなるのです。
なので近年は必ず年末につくって冷凍ストックしています。
あとは解凍して、茹でたパスタと混ぜるだけ。
お正月にも億劫でなく、おいしいパスタがいただけます。
上から粉チーズとタバスコもかけて

合いびき肉は炒めた後、脂をほとんど取り除きます。
にんにく、人参、玉ねぎ、セロリのみじん切りをよく炒めて、
炒めた合いびき肉を加え、ホールトマト、ローリエ、塩を加え
煮込むだけです。
粗熱が取れたら、ジップロックに入れてステンレスのバットに置いて、
急速冷凍します。


今日は近くを箱根駅伝が通ったので
たくさんのヘリコプターが上空を飛んでいました。
昨年は11月と12月に箱根にいったばかりで、
駅伝のコースも車で走ったこともあり、
なんだか親近感が湧きました。
青山学院大学は圧巻でしたね。


さあて、明日からはすこし家の中を片づけて掃除して、
気分を切り替えて始動開始です。
今日一日はのんびり過ごして体を休めたいとおもいます。




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by mahoroba-diary | 2017-01-03 15:02 | お昼ごはん | Comments(0)

きのこの和風パスタ


今日のお昼はきのこの和風パスタにしました。

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舞茸、エリンギ、にんにく、葱、ハム、赤唐辛子をオリーブオイル少々と
バター少々で炒め、塩、醤油、みりん少々で和風の味付けにしました。
茹でたパスタと絡めてお皿に盛って刻み海苔を盛って、
さらに粉チーズもかけていただきました。

昨晩からあまり食欲がなかったのですが、
食べないと元気が出ないので頑張って作っていただきました。

今日は朝から曇っていてお部屋の中も暗く、
外はむわーっとあったかくて変なお天気ですね。
これから雨がふってくるようです。

明日から連休ですが、我が家は明日も仕事日。
この数日ちょっと忙しかったので疲れています。
風邪をひかないようにだけ気を付けなければ。。。



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by mahoroba-diary | 2016-12-22 16:06 | お昼ごはん | Comments(0)


食中心のブログですが、最近は、日々の出来事や雑感、想い出etc.も織り交ぜて綴っています。


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