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カラッとしたお天気が続いて心地よいです。


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きゅうりとディルのサラダを作りました。


ドイツでよく食べられるものですが、
彼の地のきゅうりは日本のものよりも、もっと大きいです。
各家庭でいろんな方法があるものだと思いますが、
わたしは皮を剥いて使うのが好きです。



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昨日は、調味料を多めに使って、保存容器でマリネして
冷蔵庫でしばらく寝かせました。


きゅうりは皮を剥き、表面を洗って、少し厚めにスライスする。
新玉ねぎは、みじん切りにする。(玉ねぎはいれなくてもよい)
ディルは洗って、粗みじん切りに刻む。

調味料は、オリーブオイル(サラダオイルでも)、きび糖、塩、
ワインビネガー(好みのお酢を)よく混ぜて、材料と馴染ませる。



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しっかり冷やして、主菜の付け合わせに。
因みに、クリームや、ヨーグルトを合わせるバージョンもあります。
じゃがいものサラダなどと共に、
ホームパーティーなどでよくいただきました。


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こちらは、讃岐サーモンのタルタルの付け合わせにしてみました。
お刺身用の讃岐サーモンは小さめのダイスにカットし、
醤油、山葵、ほんの数滴のごま油とともに和えたもの。
セルクルに入れて盛りつけました。


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ごちそうさまでした。




さて、今日からまた新しい1週間の始まり。
今週も元気で過ごせますようにと願う朝です。



皆様、今日も良い一日を!




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by mahoroba-diary | 2018-05-21 07:41 | 常備菜

鯵のサラダ






昨晩は、おひとりさまの夕食でした。


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サラダプレートの夕食です。


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てんこ盛りでよく見えませんが、
中央に、揚げ焼きした鯵のフリットが乗っています。

開いた鯵は、軽く塩をして少し置いておき、
水分をよく拭きとって小麦粉を振り、
オリーブオイルで揚げ焼きしています。
その上に、酢玉ねぎを乗せてディルを散らしています。

野菜は、ルッコラ、いんげん、モロッコいんげん、
オレンジ、トマト

ソースはバルサミコを煮詰めて塩少々を加えたもの。


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ご馳走様でした。




空気が爽やかで心地よいですね。



最近、テレビから時々流れていて心に留まった曲があります。


薬師丸ひろ子さんの歌う『窓』という曲。






歌詞も、
薬師丸さんの歌声も
優しくて、心にすっと染み入りました。



皆様、今日も素敵な金曜日をお過ごしくださいませ。





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by mahoroba-diary | 2018-04-20 08:39 | 夜ごはん

カラフルサラダ/お花見





まだ3月なのに初夏のように暖かくなった一日でした。



昨日のランチは、カラフルサラダにしました。



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厚揚げは網で両面を炙り、サイコロにカット
新鮮なしし唐も網であぶり半分にカット
プチベールは塩少々を加えた熱湯でサッと茹で冷水で色止め
胡瓜はスライスして塩もみした後、きび糖、米酢で甘酢につけ水分を絞る
赤ピーマン、黄金柑は適宜カットして散らす

お野菜はすべて近所の八百屋さんで新鮮なものを求めました。
お値段もとてもリーズナブルでした。


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食べる前に、刻んだコリアンダーとザーサイを混ぜたものを天盛して、
オジカの柚子胡椒ポン酢、チアシードオイル、レモン汁を混ぜて
ドレッシングとしてかけました。


いただくときはお箸で、ゆっくり噛んでいただきました。


ご馳走様でした。


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愛媛産の黄金柑とブラッドオレンジ
国産の柑橘類は本当に有難いです。
テーブルに置いているだけで、香りがして、元気をいただきます。
爽やかな酸味と甘味に「元気出して!」と言われているよう、、、。



オットさまは1泊の出張に出かけましたので、
私はお友達と待ち合わせをしてお出かけしました。



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千鳥ヶ淵


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毎年のことですが、
大勢の人で賑わっています。


昨日はお天気も良く、最高のお花見日和でした。
時折、風が吹くと桜シャワーが。。。
散る様も美しいですね。


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靖国神社

一礼をして門をくぐります。


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今年の靖国神社の桜は、いつになく美しく感じました。


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ここの桜は、ご遺族やご戦友の方々が
寄贈した桜が多く、各桜の木にプレートがつけられています。

桜の木一本一本に、多くの方々の想いが込められています。


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標本木


この木の開花により、東京の桜の開花宣言が出ます。
今年は予想よりも、早かったですね。



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我が家の近所の桜並木
外出するたび、足を止め仰ぎ見ています。


こうしてみると、東京には、桜の木がとても多いような気がします。
昨日は歩くところ歩くところで満開の桜をたくさん目にしました。
お天気も暖かくなり、寒かった冬が嘘のよう。。。
目に見えるもの、見えないもの、
すべては無常だけれど、
普遍的なことってなんだろう、
とふと考えていました。




今日も暖かい一日になりそうです。

良い一日をお過ごしください。





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by mahoroba-diary | 2018-03-29 08:59 | お昼ごはん

お豆腐ローフ/サラダ






昨日と今日とでは10度くらい気温が違うようですね。
今朝も曇って雨が降っていますが、
起きた瞬間、湿った生暖かい空気、
別の土地に来たようです。



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昨晩も、節食を意識した夕食でございました。

写真は、お皿に盛りつけたところ。



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山盛りサラダ

中央は蒸したささみ、トマト


ドレッシングにはチアシードオイルを使いました。



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これなんだと思いますか?

ミートローフならぬ、お豆腐ローフとでも名付けましょうか。

水切りした木綿豆腐、男前豆腐を半分ずつ合わせ、
みじん切りにした玉ねぎを炒めて冷ましたもの、
生卵、シーチキン(水分を除いたもの)、塩少々を
綺麗にした手で、肉だねを作る時のように
ボールの中でぐるぐる回して、ふわふわのたねを作ります。
かなりかき回して、本当にふわふわの状態になるまでにしたら、
耐熱皿に移し、表面にチーズを振って、
230度のオーブンで25分焼きました。

食べるときもふわっふわで、スフレとまではいいませんが、
とても軽くてあっという間に二人で平らげてしまいました。
お好みで、ほんのすこし美味しいお醤油をかけましたよ。
オットさま曰く
「まほろばって、あの手この手を使って野菜や豆腐を食べさせるよね~」
だそうです。笑笑
お野菜に少しお肉を加えたり、お豆腐にチーズを合わせると、
難なく食べられるそうです。



ご馳走様でした!




昨日は、国際女性デーでしたね。
はるか昔、一番最初に命を懸けてでも、
女性の地位向上を訴え行動した女性たちに心より敬意を表したいと思います。
私はブログで、オットさま、などと書いているので、
さぞかしおとなしく、三歩下がって歩く古風な日本女性と思われているかもしれませんが、
全くそんなことはありません。
独身時代に、影響を受けた2人の年上女性は、
2人ともバリバリ働くキャリアウーマン、
地位も年収も人並み以上でしたが、
2人とも旦那様は家で主夫をなさっていました。
若い頃から、多様な夫婦の在り方を多く拝見する機会を得たので、
夫婦の形には寛容な感覚を持っていると思っています。
日本は、歴史が長い国ゆえに、
様々な伝統や風習も色濃く残り、
伝統的な価値観に縛られている人が女性だけでなく男性にも多いように感じられます。
女性女性と声高に叫ぶだけでなく、
男性とも理解を深める場が子供の頃から醸成されたらいいのにな、
といつも思います。
女性の議員や管理職の頭数を増やすだけでなく、
要職には本当に優秀な人を起用する、という
男女問わないフェアな世の中が待ち遠しいです。
それにしても、今年のハリウッドの授賞式で、
多くの女性が黒のドレスを纏って訴えたように、
また某国大統領の女性蔑視発言が相次ぐように、
ウーマンリブ発祥の地でいまだにそのような現象が起こることに、
根深い問題であると痛感させられます。




季節の変わり目、
皆様、くれぐれもお体ご自愛の上、
今日もどうぞ素敵な一日を!





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by mahoroba-diary | 2018-03-09 09:05 | 夜ごはん | Comments(10)

サラダの夕食







昨晩は、またまたサラダの夕食でした。



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具材は、サニーレタス、茹でてカットしたインゲン、
伊予柑のスライス、トマト、
さっと茹でた豚しゃぶ、です。


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サラダは、簡単なものではありますが、
一つ一つの素材をきちんと扱い、丁寧に用意すると立派な食事になります。

サニーレタスは洗って一口大にちぎり、
もう一度ざぶざぶと洗ってザルにあげ水けを切って、
ラップをして冷蔵庫でスタンバイさせます。

インゲンは、好みの柔らかさに茹で、冷水にとり色どめして
適宜カットして準備しておく。

伊予柑は、皮を剥き、白い部分を少し取り除いて、
ステンレスのよく切れる包丁でスライスする。
(カットするときに、果汁がこぼれないよう押しつぶさずにカットする)

豚しゃぶは熱湯に塩少々、酒少々を振り入れて、
色が変わるまでさっと湯通ししてザルにあげ、水けを取る。

全ての具材を丁寧に用意し、余分な水分は取り除いてから
器に盛りつけます。


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お皿に取り分け、ドレッシングをかけます。

昨日は、白ごまペーストとオジカの柚子胡椒ポン酢を混ぜたものをかけました。

とっても美味しくて、モリモリいただけました。

帰宅したオットさまも、
「これ美味しい!」と沢山食べてくれました。
お肉が入っているので嬉しかったようです。



ご馳走様でした!




気温の変化が激しいですね。
昨日は、夜のニュースで霧島連山の新燃岳の噴火の報に触れました。
確か、7年前の3.11の前にも新燃岳の噴火がありました。
地殻活動が活発なのでしょうけれど、
7年前を思い出し、少し怖くなりました。
現地の方は、灰がたくさん降ってさぞや大変なことですね。
体を冷やさないようにしながら、
ついつい忘れがちな防災の見直しもしようと思います。



皆様、今日もどうぞ良い一日を!





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by mahoroba-diary | 2018-03-07 09:38 | 夜ごはん | Comments(4)




昨日も一日節食して過ごしました。
3日間経つと体もだいぶ軽くなり、調子は良いです。


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人参のポタージュ


久しぶりに作りました。
昨日は、濃度は濃い目に仕上げ、
普段は入れないトマトペーストも多めに加えています。

パセリ好きな私なので、多めに盛ってしまいました。笑


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若布とイカのサラダ


サニーレタス、トマト、胡瓜、鳴門若布、茹でたイカ


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柚子胡椒ポン酢のドレッシング


先日買った柚子胡椒ポン酢にチアシードオイルを混ぜて
ドレッシングにしました。


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チアシードオイル


オメガ3の効能は、以前からいろんな方に伺っていました。
油ではえごま油やしそ油、アマニ油が有名ですが、
何度試しても癖があり好みではありませんでしたが、
今回はチアシードオイルを試すことにしました。
これならば、あまり癖なくいただけそうです。
酸化しやすいので小瓶で丁度良いです。
オメガ3系の油は熱するには適していないので、
もっぱらドレッシングに混ぜていただきます。


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鶏のピカタ


節食していても、タンパク質はしっかり取りたいです。
鶏のささみを一口大にカットし、
卵液の中にチーズを混ぜ込んで一緒に焼きました。
昨日はささみに小麦粉は振らずに直接卵をつけて焼いています。



ご馳走様でした!



今日は全国的に春の嵐となっているようです。
季節の変わり目、大事な用事もあるので、
体調をしっかり管理して過ごしたいです。





皆様、今日も良い一日を!




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by mahoroba-diary | 2018-03-01 08:26 | 夜ごはん | Comments(6)




昨日も一日節食して過ごしました。


夜はサラダ一皿、ただし山盛りです。


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おひとりさまではなく、夫婦二人分用意しましたが、
オットさまは遅れて帰宅したので、私は先にいただきました。


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野菜は、サニーレタス、水菜、いんげんを茹でたもの、トマト、アボガド

中央に置いた、豚フィレのポットローストは、
豚フィレに、塩胡椒を刷り込み、
深めの小鍋でオリーブオイルとともに蓋をして弱火でじっくり火を入れました。
時折、蓋を開け、トングで豚フィレの面を返しながら焼きます。
皮をつけたままのにんにくも数個放り込んで一緒に蒸らし焼きしました。
出来上がる頃にはニンニクもホクホクになって美味しいです。

あとは蒸し牡蠣をさっと焼いたものも一緒に盛り合わせました。



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ドレッシングは、バルサミコ、塩、きび糖、オリーブオイルを
瓶に入れてシャカシャカ振って作りました。
シンプルでとろみがあって美味しかったです。


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帰宅したオットさまは、最初目が点になっていましたが、
食べると大喜びで、
「これから夕食はこれでいいよ」ですって。
本気でしょうか??


朝食、昼食とのバランスを考えながらの、
あくまで我が家流の節食スタイルですので、
くれぐれも真似なさらないでくださいね!



ご馳走様でした!




今日で2月も終わりですね。
3月が近づくとどうしても震災のことを思い出し、
それにまつわるその後の困難を思い出してしまいます。
ここ数年は穏やかな日々を送っておりますが、
震災の前後には家族や友人知人、そして私たち自身にも
怒涛のようにいろいろなことが起こり、
しばらくの間、心身共にしんどい年月を送りました。

今でも、日々いろいろなことが起こる毎日ではありますが、
些末なこと、大勢に影響のないことにはあまり心惑わされなくなりました。
親や愛犬にも少しずつですが老化現象が目に付くようになり、
私たち自身も確実に歳を重ねているのだなあと実感します。

毎日をそれなりに健やかに自分の足で歩き、
目で見て、耳で聞き、自身の言葉で話すことができることに感謝しつつ、
健康にはより気を遣って過ごしたいと思います。



今日は気温が上がり、花粉が多くなりそうです。
我が家の花粉症さんも、意を決して出かけていきました。

皆様もお体にはくれぐれもご自愛の上、
今日も良い一日をお過ごしくださいね♪♪




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by mahoroba-diary | 2018-02-28 09:10 | 夜ごはん | Comments(8)




昨日も夫婦二人で揃っての夕食でした。


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久しぶりにハンバーグを作りました。
タークで蓋を使いながら両面を焼いた後、
お肉を取り出して、余分な脂をキッチンペーパーで拭いた後、
赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップを入れて
木べらでかき混ぜながらソースを作ります。
ほどよく煮詰まったら完成。
ハンバーグを戻してソースに絡ませて器に盛りつけます。
美味しくできて二人とも笑顔になりました。


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蒸し野菜のサラダ

かぼちゃ、アレッタはそれぞれ別々に蒸しました。
エリンギはフライパンで焼き付けました。


オットさまが嫌がるかな、と思いましたが、
美味しいとたくさん食べてくれたので良かったです。


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クリームチーズと白味噌のソース


昔、お料理教室で習ったソースを再現してみました。
クリームチーズと白味噌は約同量ずつ、
それを牛乳で伸ばしました。
湯煎にかけてもいいでしょうけれど、
昨日はお鍋にいれてとろ火で溶かしました。
とっても美味しいソースで、オットさまも喜びました。


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こんな風にソースをかけて、
お野菜を二人でたっぷりいただきましたよ。


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こちらは前菜がわりの蒸し牡蠣のカクテル


白髪ねぎと刻んだアンチョビをお鍋で軽く炒めて蒸し牡蠣に乗せました。
冬の間は、努めてお葱をたっぷりいただいています。



ご馳走様でした。




皆様、今日も素敵な金曜日をお過ごしくださいませ♪




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by mahoroba-diary | 2018-01-19 07:19 | 夜ごはん | Comments(8)




朝から曇り空でとても寒い日だった昨日、
午前中は緊急地震速報のけたたましい警報音に、
「新年早々、いよいよ来たか」とドキドキしましたが、
拍子抜けするほど、揺れを感じず。
それでも夜中と早朝に2度ほど地震で今度はかなりの揺れ。
それなのに警報音は鳴りませんでした。

お天気もあまり優れない金曜日でしたが、我が家はまだお休み。
オットさまと久しぶりに映画館に出かけました。
鑑賞後は、なんだか寒いし、愛犬も待っているので
そそくさと家路につき、自宅で簡単なおつまみ夕食としました。


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トマト、セロリ、レッドスプラウト


トマトは和歌山の紅房果(こうぼうか)
房付きでとっても美味しいトマトでした。

セロリにはマヨネーズと粒マスタードを合わせたものに
ディップしていただきました。

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いただきもののソーセージ

フライパンでコロコロ転がしながら焼きました。


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いくらとフロマージュブランのカナッペ

気に入っていたクラッカーが最近店頭にありません。
仕方なく他のメーカーのものにしましたが、
私には塩気が強すぎます。
フロマージュブランは水切りしてたっぷりのせて、
加島屋の塩いくらを載せてみました。
私はロゼ泡と、オットさまはビールを愉しみながらのおつまみ夕食です。


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維新號のエビカニ焼売


年末に冷凍しておいたものを、蒸し器で蒸して熱々を供しました。


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数の子


これで今年の数の子は食べきりました。


他にも冷蔵庫にあるもので何品か用意しましたが、
話に夢中で写真を撮り忘れてしまいました。


ご馳走様でした。




昨日は、スターウォーズラヴァーのオットさまに付き合って、
久しぶりに映画館に足を運びました。
小学生の頃、クラスの男子生徒のほとんが夢中になっていたスターウォーズ、
あの頃は、宇宙やロボットを特撮映画で見るというだけで、
なんだか未知の未来空間に身を置いたような気分になっていました。
決してスターウォーズラヴァーではない私ですが、
昨日は、意外に面白くまた興味深く鑑賞していました。
AIだのIoTだのシンギュラリティーだのというワードが飛び交い、
宇宙に出かけるのはまだ一般化されていないとはいえ、
ソユーズやスペースシャトルのニュースにも慣れている昨今、
宇宙空間の映像や、映画の中のロボットを観ても、特別ドキドキするわけではありませんが、
この年になって観ると、実に多くの示唆的な事柄が語られている映画だと感じました。
光と闇、正義や正直さ、憎悪や恨み、
性別、人種、家族、信念、理想と現実、闘志、騎士道精神
強欲、自己犠牲、救済、無私の愛、徳などなど
古来より、神話や歴史で語られてきた多くの普遍的なテーマが
そこかしこに散りばめられていて、考えさせられました。
ジョン・ウィリアムズの音楽もやっぱり素晴らしいし、
映画が20世紀の総合芸術であったことを想い出させてくれるような気がしました。
毎回ながら、上映中に果てしなく続く管弦楽の響きには、
ワーグナーの楽劇から多くの影響を受けたに違いない、と確信してしまいます。
監督のジョージ・ルーカスは、もともと9つの物語として完結させる計画のようですので、
次回が最終回ということになるのでしょうか。
映画館で上映されている間は、あらすじについては差し控えさせていただきますが、
いろいろと考えさせられる内容でした。
あの映画におけるフォースとは、心眼という意味もあるのではないかと思った次第です。
普遍的で奥深い内容を保ちながら、
商業的にも成功させるという両輪を保っているところが、
この映画の凄いところだな、と改めて思いました。
おかげでオットさまとの会話もはずみ、愉しい夕べとなりました。
いつも自分の好きなことばかりに囚われていると世界が狭くなるので、
出来る範囲で、あえて好みでない事柄に接することも大事だな、と思うひと時でもありました。



皆様、素敵な金曜日の夜を
そして良い連休をお過ごしくださいませ♪





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by mahoroba-diary | 2018-01-06 17:34 | 夜ごはん | Comments(10)





昨日は午後に家ですることがあったので、
煮込みながら仕上げられるものにしました。


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ボロネーズのシェパーズパイ風


イギリスのシェパーズパイは、本来ラム肉で作るものなのでしょうけれど、
昨日は、ボロネーズソースを4時間近くかけて煮込み、
それを下に敷いて上にマッシュポテトを敷いてオーブンで焼きました。

いつもは香味野菜をみじん切りにして作っていますが、
昨日はすべての香味野菜をかなり大きめに刻んで、
オリーブオイルでよくよく炒め、
そこに豚肉と牛肉のひき肉を別々に加えました。
お肉を焼くときも塊で焼き付けるようにして野菜と一緒に炒め合わせて、
赤ワイン、トマト缶、トマトペースト、塩少々、ベイリーフを入れて
とろ火で4時間ほど煮込みました。
最後には野菜類は自然に溶け込むような状態になり、
得も言われぬコクが出てとても美味しくできました。

マッシュポテトは、茹でて皮を剥いたじゃがいもをマッシャーでマッシュし、
牛乳、バターを加えて弱火にかけ、塩、ナツメグも加えて好みの堅さに仕上げています。

オーブンは220度で25分焼きました。


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遅くに帰宅したオットさまにも温め直してご提供。
食べやすいので疲れているときに良いかも、です。


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サラダ


キャベツの千切りは、食べる直前にフレンチドレッシングで和えて
お皿に盛りつけています。
茹でたブロッコリー、カットしたトマトとともに。



ご馳走様でした!




明日は冬至、今週末はクリスマスイブ、
そしてその次の週末はもう大晦日です。。。

ついつい気忙しくなりがちですが、
心を落ち着けて日々を過ごしたいです。

皆様、今宵も良い夜を
そして明日も素敵な一日をお過ごしくださいませ♪♪♪




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by mahoroba-diary | 2017-12-21 17:03 | 夜ごはん

日々の諸々を綴ります


by mahoroba-diary
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