まほろば食日記

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タグ:豆腐 ( 10 ) タグの人気記事

ひとり晩酌




昨日は午後から出かけ、久しぶりにたくさん歩いた日でした。
いつもなら夕方クタクタになるはずですが、
かえって元気になり、さらに歩きたいような体調でした。


帰宅途中に買い物をして、晩酌しがてら
簡単な夕食、としました。


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昨晩の夕食風景


冷えた白ワインを少しいただきました。


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アボガドとお豆腐

粒マスタードとマヨネーズでつくったソースをかけ
上からからすみパウダーをかけました。

お豆腐は水切りして使っています。
アボガドはカットしたら、レモン汁をすこしかけて色止めしました。


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きゅうりと若布とトマト

きゅうりは塩もみして水分を絞っています。
上から、新生姜の甘酢漬けの漬け汁をかけています。
生姜風味の甘酢でとてもおいしくなります。
最近、毎日きゅうりを食べています。体が欲していますのでおいしいです。


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鯵の竜田揚げ


鯵の身に片栗粉をはたいて、油で揚げました。
揚げてからすぐに塩を降りました。
熱いうちにいただきましたが、この時期の鯵、
やっぱりおいしいです。



簡単なおつまみですが、美味しくいただきました。
ご馳走様でした!




長時間お留守番させた愛犬を抱っこして、ハグして可愛がりながら、
食後、NHKの飲酒に関する番組を見ました。
一定の酒量を超えると体が老化するという内容でした。
わたしは以前から、お酒は毎日は飲まないようにしています。
休肝日は少なくても週に2日、
たいていは週3日でしょうか。
それでも、昨日の番組を見て気を付けようと思いました。
毎日飲酒しているという若い番組出演者の女性の体内年齢が
機械で測定され、その数値は実年齢の2倍以上でした。
一見そうとは見えませんが、体内では様々な影響があるのでしょう。
おでこにも目元にも口元にもまだ1本も皺はない私ですが、
これからはもっと気を付けようと思いました。
尚、お酒は適量を守れば、動脈硬化などにはよい働きをする面もあるようです。
その適量っていうのが、なかなか難しいんですけれどねっ(笑)



東京は今日も1日晴れるようですが、
九州では、再び大雨の警報がでているところがあるようです。
どれだけ怖い思いをなさっている方がたくさんいらっしゃるのでしょう。
堤防がなんとか持ちこたえてくれるように
そしてこれ以上集中豪雨が続きませんように
祈るばかりです。



皆様、今日もお元気で素敵な金曜日をお過ごしくださいますように♪






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by mahoroba-diary | 2017-07-07 08:53 | 夜ごはん

豚肉と厚揚げとお野菜の炊き合わせ/釜揚げしらすと大根おろし/男前豆腐ゆず風味、若布など



昨晩も夫婦二人での夕食でした。

またまた早い帰宅、そんな日に限ってお料理づくりのスタートは遅く、
しばらくお待たせして出来上がりました。


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昨晩の夕食風景

大満足の夕食でした。

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豚肉と厚揚げとお野菜の炊き合わせ


肌寒い一日でしたので温かいものが食べたくなりました。


広浅の鍋に鰹と昆布のお出汁を張り、
人参、椎茸、厚揚げ、白滝、新玉ねぎ、豚肉の順に入れました。
厚揚げは熱湯で油をおとし、しらたきはさっと茹でて臭みをとり、
豚肉は酒を加えた湯でさっと湯がいています。
食材の好ましくない要素をそぎ落としてから炊き合わせると
清潔な味になります。
新玉ねぎは4等分にカットしましたが、軸の部分を外さずに炊くと
バラバラになりません。
調味料は、きび糖、醤油、みりん、酒少々、
仕上げに、せりをのせました。

オットさま、「煮汁がクリアでとてもいい!」
「食材の味がそれぞれ引き立っている」
その言葉がなにより嬉しい!作り甲斐があります。
おかわりして美味しくいただきました。


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釜揚げしらすと大根おろし

静岡産の新物、とてもおいしい釜揚げしらすでした。
大根おろしも甘くておいしいです。


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男前豆腐ゆず風味
鳴門の若布
茗荷

自家製の昆布酢(甘酢系)をすこしだけかけていただきました。
おいしいです。


ご馳走様でした!



昨日は午後から出勤だったオットさま、
なので3食作って食事を共にしました。
この先また忙しいハードな日が続きます。
体調管理をしっかりして頑張りましょう。


昨日に引き続き、梅雨らしいお天気になりそうですが、
気分は明るく保って朗らかに過ごしたいと思います。

皆様もどうぞよい水曜日をお過ごしくださいませ♫




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by mahoroba-diary | 2017-06-14 08:57 | 夜ごはん | Comments(4)

豚の生姜焼き/サラダ/中華風冷奴/あさりの味噌汁



昨日も夫婦ふたりでの夕食でした。

職場を出ようとしたら、旧友が訪ねてきてくれたのこと。
わたしたち共通の旧友なので、なんだか懐かしくて私も会いたくなりました。


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昨日は朝から、「今晩は、生姜焼きを作って欲しい」と言われていました。
旧友とは、ビール1杯を飲みながらしばしお話したそうです。
しばらく会っていなかったから、近いうちにまたみんなで
集まりたくなりました。

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ご所望の豚の生姜焼き

久しぶりに作りました。
醤油、みりんは同割でたっぷりの新生姜のすりおろし、
新玉ねぎの櫛切りとともに豚肉を漬けておきます。
フライパンで焦げないように焼き付け、たれも少し煮詰めます。
新玉ねぎは柔らかいのですぐに火が通ります。

うまい、うまいと、はぐはぐ、もぐもぐ食べていました。
キャベツもおかわりしていただきました。

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トマト2種、ブロッコリー、若布
ポン酢ドレッシングをかけていただきました。
マヨネーズはぐっと我慢してつけませんでした。


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中華風冷奴

よく冷やした絹ごし豆腐の上に、
小エビ、味付きザーサイ、XO醤を混ぜたものをのせて、
食べる直前にごま油を少量垂らしていただきます。

これおいしいです。


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あさりのお味噌汁

オットさま、しみじみと、おいしいね~と一言。
貝類って貝殻からも栄養成分が出ているらしいです。
ほんとうに五臓六腑に染みわたります。
感謝!


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10年ほど通っているお花屋さん
近所に一日おきに出張でお店を出されます。
都心では考えられないリーズナブルなお値段で購入できるので
よくお世話になっています。
昨日は、ダリア、バラ、そしてこの小花を入手しました。
なにより、おばさんの笑顔が大好きで、、、
本当に優しいいつも変わらぬ笑顔で接してくださる。
昨日も、偶然前を通りかかったのですが、心がぱっと明るくなりました。



昨日は、出先で、小うさぎ2匹に首輪をつけて歩いている人に遭遇。
最初、チワワかと思っていましたが、近くでみたら
小さいうさぎでした。
一瞬ギョッとしましたが、まあ、なんて可愛いのかしら、と
撫でてみたくなりました。
でも、結構な人通りの中、犬のように4足でスムースに歩けないうさぎ、
ぴょこぴょこしながら首輪に繋がれてなんだか可哀そうでした。


今日は朝から暗くて雨が降っています。
は~今週ももう週末です。早い。
しかもプレミアムフライデーですね。
皆様もどうぞよい金曜日をお過ごしくださいませ(^^♪





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by mahoroba-diary | 2017-05-26 08:29 | 夜ごはん | Comments(8)

豆腐の葛餡かけ/蕗/葡萄のめぐみ



昨日は、オットさまは会食のため、
おひとりさまの夕食とあいなりました。

朝とお昼にしっかりいただいたため、家にあるもので
軽い夕食にしました。

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写真に写っていませんが、
白い葡萄の飲み物も一緒にお供していただきました。


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豆腐の葛餡かけ


一昨日の葛餡かけがおいしかったのでまたリピしました。
絹ごし豆腐は別鍋に温めておきます。
鰹と昆布の一番だしに、椎茸のスライスを入れて少し煮て、
薄口、塩、みりんで味を入れ、葛でまとめます。
器に豆腐を置き、上から温かい葛餡をかけ、おろし生姜を盛ります。

シンプルながら、とてもおいしい一品です。
徳島の椎茸は肉厚でほんとうにおいしいです。
おかわりしていただきました。


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一昨日炊いた蕗の残り物です。
上に山椒をすこし振りました。
一日たって味がさらに馴染み、おいしいです。
こちらもおかわりしていただきました。


御馳走さまでした。



今朝、朝食時にこれを開けてみました。


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先月、山梨に行ったときに購入していた
葡萄のめぐみ

お酒ではありませんが、リキュールグラスに注いで飲みました。
普段、PCや書類で目を酷使していますが、少しは効くでしょうか。



なんだかすっきりしないお天気が続いていますが、
今日も明るく元気に過ごしましょう。


皆様もどうぞ良い木曜日をお過ごしくださいませ♪





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by mahoroba-diary | 2017-05-18 09:24 | 夜ごはん

精進ドライカレー/たっぷりサラダ/エリンギのピクルス



昨日は朝からカレー味を欲していました。
オットさまのお昼がカレーでないことを確認の上で、
作ってみました。

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精進ドライカレー

人参、玉ねぎ、にんにく、新生姜、椎茸、ピーマンをみじん切りにして
たっぷりいれています。
トマト缶、カレー粉、塩、醤油、ローリエ、で味を入れています。
酸味が足りなかったので、ケイパーの酢漬けも少し加えています。
水分を煮詰めてドライカレー風にしました。
豆腐は木綿豆腐を崩して加えました。
そして今回、初めて使ってみたのが、

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(開封済みの写真ですみません)
先日来、店頭で見つけて試してみたかったものです。
こちらを熱湯で5分戻して、加えてみました。
30gを戻すと110gになる、と記載されています。
それをもとに好きな分量加えてみました。

今回は、木綿豆腐と大豆ミートを合わせて使ってみましたが、
わたしは気に入りました。
お肉はおいしいものですが、どうも最近肉類の脂がいままでにも増して
好きではなく、昨日は自然と試すことにしました。

なにもいわずに、ご飯少々を添えて、ドライカレーよ~といって
オットさまに供しましたら、
「なんか軽い。でもうまい。」といって完食でございました。
あとから、実はあれ、お豆腐とか大豆のカレーなの~と話しましたら、
へ~、でも全然いいよ。とのこと。
そういっていただけると、ホッとします。


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フリルレタス、えごまの葉、大葉

フレッシュなものをたっぷり用意しました。
わたしはドライカレーを巻いていただきました。
オットさまには、和牛もも肉の寒こうじ漬けをフライパンで焼いて
供しました。それに巻いて、うまい、うまい、と
久しぶりの牛肉に泣いて喜んでおりました。
(焼いてすぐに食べてましたので写真ありません)

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エリンギのピクルス

エリンギがたっぷりあったので数日前にピクルスにしておきました。
甘みを抑えめにして、よい箸休めになりました。
赤唐辛子をいれても良かったなとおもいます。


昨日は二人ともクタクタで、22時には就寝でした。
春先って気分がよいのでついつい動きますが、
まだ朝晩は寒かったり、寒暖の差も激しいので疲れやすいです。


この週末は2人ともやることが多いので、
無理せず、頑張ろうとおもいます。



それでは皆様もどうぞよい週末をお過ごしください~~(^^♪





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by mahoroba-diary | 2017-04-22 10:05 | 朝ごはん | Comments(4)

豆腐と揚げの潮汁/いかなごの釘煮/アボガドのわさび醤油和え/ピーマンのじゃこ炒め/トマト



昨日は、オットさまは会食のため
おひとりさまでの夕食とあいなりました。

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いつものお盆にちょこちょこあるものを並べての
簡単な夕食です。

ビールを開けたくなりましたが、昨日はぐっと我慢しました。


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豆腐と揚げの潮汁

絹ごし豆腐半丁とお揚げ半分をカットして、
昆布だしと鯛醤、塩で調味した出汁の中で温め、
お汁と一緒にいただきました。
セリは秋田の白神山地産ですが、とてもおいしいセリでした。
鯛醤やしょっつる、いしる、などなど
日本の魚醤にはそれぞれ違った風味がありますね。
わたしはナンプラーがすこし苦手なので、日本の魚醤で代用することがあります。
特に鯛醤が好きです。

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いかなごのくぎ煮

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アボガドのわさび醤油和え
針海苔をのっけました。

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高知のルネサンストマト

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ピーマンのじゃこ炒め

ピーマンは高知県産ですが、すごく力強いピーマンです。


いかなごのお皿とピーマンのお皿は
今からもうだいぶ前に購入した九谷の小皿です。
桜がモチーフになっているので使ってみました。
当時は、このような可愛らしい絵皿が好きだったんだなあ、と思い出しました。
最近は、色絵よりも、渋い色の方に惹かれます。
そういえば、母もいまの私くらいの年の頃、三島や唐津など
土物の渋めの器に嵌っていました。
夕食時、母がつくった料理をどの器に盛るか、
器を選ぶことをよく任されとても好きな時間でした。
当時は渋い器の良さがわかりませんでしたが、
今は当時の母の心境がよくわかるような気がしています。


良く晴れて気持ちの良い春の朝です。
どなたさまも、どうぞ良い金曜日をお過ごしください。





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by mahoroba-diary | 2017-04-14 09:19 | 夜ごはん | Comments(12)

牡蠣と豆腐のホワイトグラタン/菜の花と砂肝炒め/キャベツとトマトのサラダ



寒い一日でしたので、
オーブンをつかった温かいものをつくりました。

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昨晩の夕食風景

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牡蠣と豆腐のホワイトグラタン

ベシャメルソースは、バター、小麦粉、牛乳、ナツメグ、塩で手作りします。
別の鍋に葱の白い部分のスライス、牡蠣(よく洗ったもの)を
炒め合わせて塩胡椒で薄く味を乗せます。
豆腐(昨日は絹ごし)はざるにのせて水切りしておき、スライスする。
耐熱皿に牡蠣、豆腐を並べ上からベシャメルソースをかけて
粉チーズを振ってオーブンで焼く。

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菜の花と砂肝炒め

砂肝はスライスして、マッサ少々をもみ込んでおきました。
にんにくのみじん切りとともに砂肝を炒め、茹でてざく切りにした
菜の花と一緒に炒め合わせます。塩胡椒で味を調えます。


キャベツとトマトのサラダも一緒に付け合わせて
いただきました。


オットさまは仕事が長引き遅めの帰宅。
仕事の苦労話に耳を傾けながらの夕食タイムとなりました。


今日もかなり寒い一日になりそうです。
東京では雪が降るかも?と報道で知りました。
お花見が待ち遠しいですが、
体を温めて風邪などひかないように気を付けて
過ごしたいと思います。


それでは、皆さま今日も良い一日をお過ごしください♫






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by mahoroba-diary | 2017-03-15 09:44 | 夜ごはん | Comments(2)

豆腐と牡蠣のミルク煮



一昨晩の夕食風景

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この日は銀座に出かけ、帰りに食材を購入して帰宅しました。
バラバラの献立ではありますが、
一品一品おいしくいただきました。
ロゼスパークリングも忘れずに。

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秋田白神の新鮮な葉野菜でサラダ

この日、交通会館の食品コーナーで、新鮮なお野菜を見つけ
いろいろ購入したひとつ

よーく洗って水けを切って、もうこれだけでドレッシングはいらないくらい。
パリパリで新鮮でおいしい!

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広島の蒸し牡蠣をつかって
お豆腐と牡蠣のミルク煮

これがおいしいのなんの。
無添加のコンソメの素をほんのすこし忍ばせて、
牛乳をひたひたに注ぎ、ことこと弱火で煮ただけですが、おいしい!
白いもの同士って相性がいいですね。

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鳥芳さんで購入したレバーの残りをつかって
レバーのバルサミコ酢煮
色が悪いですけど、これも美味。
最後まで根気よく照りが出るまで水分を飛ばしたのが良かった。
玉ねぎのスライスは、繊維を断ち切るように切りました。
オリーブオイル少々で炒め、レバーの色が変わってから、
白ワイン、バルサミコ酢、醤油、きび糖を加えて弱火でコトコトと。
こういうものがあるとお酒が進みます。


今朝はしとしと雨が降っています。
今日は年賀状を仕上げなくては。
明日はオットさまが帰ってくる予定なので、
掃除も仕上げてしまおう。
食材の買い出しにもいかなくては。



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by mahoroba-diary | 2016-12-14 10:04 | 夜ごはん | Comments(0)

豆腐サラダ



昨夜はオットさまが会合に出席のため、

わたしひとりでの夕食でした。

無性に、ワカメたっぷりのお豆腐サラダが食べたくなりました。

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お豆腐サラダ

たっぷりの葉野菜、ワカメ(塩蔵ワカメを水で戻したもの)
絹ごし豆腐半丁、トマト、ノンオイルツナ、金ゴマ

さっぱりポン酢でいただきました。
油脂は一切取らない夕食でした。

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鳴門のワカメがとてもおいしいです。
ポン酢がとてもよく合います。


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今朝は、我が家の夏の朝ごはんの定番、

オクラと引き割り納豆サラダ


オクラは夜のうちに茹でて冷蔵庫に入れておきます。
朝、刻んで、引き割り納豆と混ぜ合わせます。
たっぷりの青ネギの小口切りも加えて、金ゴマもたっぷり入れ
混ぜ混ぜします。麺つゆ少々で味付けします。

食欲に応じて、玄米ご飯や素麺と合わせます。



昨日やっと!梅雨明け宣言がでました。嬉しい!
今朝は早起きして、シーツやベッドカバーを洗濯機にかけました。
久しぶりにベランダで洗濯物を干したいとおもいます。





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by mahoroba-diary | 2016-07-29 08:34 | 夜ごはん | Comments(0)

充実した一日



今日は朝から忙しく動き回りましたが、

いろいろと収穫があった一日でした。

アポをこなし、自宅の最寄り駅に着いたのが18時半ころ。

今夜なにをつくろうか考えながらいつものスーパーにいくと、

なんと今晩は19時閉店で、明日、明後日は模様替えのため閉店とのこと!

いつもは23時までやっているのに!びっくりしました。

もうほとんど生鮮食品は残っていませんでした。初めて見る光景。

いま我が家には生鮮食品や野菜のストックがあまりないので焦り、

こんなことあるんだ!と思いながら、取り急ぎ、残っている食材の中から

必要なものを次々と籠にいれて、なんとか間に合いました。

両手にいっぱいの食材を持ちながら、まだ蒸し暑い夕暮れの中を歩いて帰宅。



そして、作ったのは、

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売れ残っていた、和牛の細切れを使って、しらたきとせりで
すき焼き風のお惣菜をつくりました。

調味料は、きび糖、酒、醤油、みりん少々のみ。
ちなみにせりは大分産で、閉店間際だったので一把80円也!
東京ではありえない値段です。


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ケンちゃん豆腐と青ネギに鎌田の出汁醤油をかけて。
沖縄のもずく酢。

2杯ほどワインをいただきながら、ほっと一息の夕食です。



今日は久しぶりに都立大学駅で下車しました。
田園調布や自由が丘駅を通過したのも懐かしかった。
あの近辺には新婚ほやほや時代、15年前に1年半ほど住んでいたことがあるのです。

                          
大岡山で下車して、ドイツパンのお店に寄ろうかとも思いましたが、
あまりの暑さとさすがにクタクタだったので、
そのまま電車を乗り継いで帰宅しました。


久しぶりにお会いした尊敬できる方との会話から
今後のビジョンが見えてきました。
貴重な時間でした。


帰宅したら、ドンちゃんが鳴くので、今夜はずっと撫でて
一緒に休みましょう。


おやすみなさい♪




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by mahoroba-diary | 2016-07-06 21:28 | 夜ごはん | Comments(0)