まほろば日記

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お刺身盛り合わせ/アサリの当座煮/小松菜とお揚げのたいたん/モロヘイヤのたたき/トマト



約2週間ぶりにオットさまが帰宅しました。
玄関に入ってきた瞬間、愛犬は狂喜乱舞(笑)、
そしてわたし一色だった生活空間に彼の世界がばーっとなだれ込んでくる感じ。
一挙に普段の日常が戻ってきました。


今回はフライトの乗り換え上、いつもより遠回りだった上に、遅延があり
到着時刻も大幅に遅れ、いつも以上にクタクタで帰ってきました。
出張は結婚当初からよくあることでしたが、
最近は年齢を重ねて、なんだか可哀そうになってきます(苦笑)


前もって、なにが食べたいと聞きましたら、
とにかく、あっさりとしてシンプルで凝ってないもの、
それに手巻き寿司が食べたい、とのことでしたので、お刺身を買ってきました。

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昨日の夕食風景

ご所望どおり、手間のかからない超シンプル食卓にさせていただきました。
帰宅したのは16時頃でしたが、17時には食卓につき早めの夕食でした。

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お刺身

手巻き寿司用の刺身を入手し、ご飯も炊いていましたが、
急遽変更して、お刺身としていただきました。

だってあきらかに太っているんですもーん。
2週間の出張中、海外の大きなポーションの食事をほぼ毎晩会食した模様。
姿を見てすぐ、太った!と思いました。
ご飯は抜きです。(鬼)

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アサリのむき身の当座煮

むき身を買って、良く洗い、酒、醤油、みりん各少々で
軽く煮つけました。
生姜を入れませんでしたがとてもおいしく仕上がりました。

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モロヘイヤのたたき

茹でたモロヘイヤは包丁で叩きます。
冷蔵庫でよく冷やして、ポン酢をかけていただきました。

さりげなくパワー注入のつもり。
おいしいおいしいと食べてくれました。

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千葉のフルーツトマト

カットしただけです。


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小松菜とお揚げのたいたん

定番中の定番ですが、こういうものが一番落ち着くそうです。

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鮪の巻き物


今回はいつにもまして連日の会食で疲れた様子。
やっぱり日本のものはうまい、と連発していました。
それはようございました。


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ビール小缶2本を2人でお酌しながらの
久しぶりのゆっくり夕食でした。


食後、疲れ果てて横になったオットさまですが、
少し休んでからトランクを開けてもらい、
洗濯物を即洗いにかかりました。
ワイシャツ、下着、それぞれ10数枚を洗濯機にかけ干して、
今朝は残りの衣類を洗濯しました。
随分前からワイシャツは自分で洗い、1枚1枚アイロンをかけています。
昨日の時点でトランクの中身もすべて元に戻し、
今朝はすっきりと通常の朝を迎えました。
さすがに今日は午後からの出勤になりそうです。
GWもなく毎日仕事だったのですこしお気の毒ですが
まずは無事に一仕事終えてお疲れ様でした。


昨日は午前中神田祭のお神輿を観たかったのですが、間に合いませんでした。
今週末は浅草の三社祭もあり、きっと大賑わいになることでしょう。
今朝も朝から曇り空、
まさか梅雨入りしたわけではないでしょうけれど
晴天が恋しいですね。


今日からまた新しい月曜日、
世界的に大規模なサイバー攻撃があるようですが、
どうぞ何事もなく皆様も良い月曜日をお過ごしくださいますように♪




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by mahoroba-diary | 2017-05-15 09:22 | 夜ごはん

豚とアサリのアレンテージョ風/タコ飯/新玉ねぎのポタージュ/春菊とトマトのサラダ



昨晩は3日ぶりの夫婦での夕食でした。

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ワンプレートにそれぞれ取り分け方式です。

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豚とアサリのアレンテージョ風
(ちょっと和風)

昨日は、マッサでなく寒こうじ(安藤醸造さん)と酒で
お肉を漬け込んでおきました。
お肉の脂は極力取り除きました。
アサリは旬でお買い得でしたので2パックを用意。3.5%の塩水で砂をはかせます。
フライパンにニンニクのスライスをオリーブ油で炒め、
ほどなく豚肉を投入(麹は焦げやすいので注意しながら焼く)
ここでほんの少しマッサをいれました。
椎茸のスライスも加えました。
色が変わったら、アサリを投入し、日本酒を振り入れて蓋をします。
アサリの殻が開いたら、蓋を取り少し煮詰めて完成。
昨日はパクチーではなくパセリを振り、食べるときにレモンを絞る。
おいしすぎてオットさま止まらない。
ちょっとオ、わたしの分も残してくださる~?と思わず一言。

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タコ飯

先日いただいた明石の干しタコをつかって、炊飯器で炊きました。
干しタコは、すこし火で炙って、一口大にカット(ハサミで)。
水に漬けて置きます。(漬け汁は炊くときに使う)
油揚げ1枚は小さめにカットしておく。
生姜は千切りにしてたっぷり用意。
洗ったお米2合はザルにあげて置く。
お釜に、ご飯、醤油大さじ1、薄口大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1
塩小さじ1/2弱、お出汁少々を入れ、漬け汁を2合分の目盛りまで入れる。
そして具材を乗せて炊き上げる。
仕上げに海苔を散らしました。

炊いてる最中から良い香りが漂い、気分は海辺へ誘われました。
美味しすぎます、これ。
煮込み料理につかっても良さそうです。
余った分は冷凍しました。


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干しタコ

ゲゲゲの鬼太郎にこういうお化けいたような気が。。。

これが浜辺にたくさん吊るされている風景、一度見てみたいです。

ありがとうございました。

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新玉ねぎのポタージュ

新玉ねぎ3個分は1ミリに幅にスライスし、オリーブオイル大さじ1をまぶし
着火して蓋をつかいながら蒸らし炒めする。ローリエも入れる。
じゃがいも1個は皮を剥き、8ミリにスライスして水にさらしておき、
玉ねぎがしんなりし、嫌な匂いがとれたら加える。
じゃがいもに透明感がでてきたら、チキンストック、水をひたひたまで加え
塩少々も加えて蓋をして弱火でコトコト煮込む。
具材が充分に柔らかくなったら、ローリエを取り出し、バーミックスにかける。
なめらかになったらザルで濾す。
再び火にあて、かき混ぜながら、チキンストック、牛乳少々で濃度を決める。
塩で調味し完成。

新玉ねぎの甘みだけでこんなに甘いの?
というくらいおいしいスープになりました。
天然の甘みを引き立たせるために、パセリではなく
カンボジアの黒胡椒を挽いたら、これがぴったりマッチして
とにかく体に染みわたるスープとなりました。
残った分は朝食へ。


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春菊とトマトのサラダ

京都産の新鮮な春菊はよく洗って3センチくらいにカット。
ちょっとつまんだらすごくおいしかったので茹でずにサラダにしました。
ほかの料理との味を鑑み、ポン酢、黒酢だけすこしかけたら
とてもよい付け合わせになりました。


ワンプレートに好きなだけ盛り合わせて食べましたが、
どれもがとてもよいコンビネーションで不思議と調和しました。

激疲れで帰宅したオットさまですが、んもう、食べる、食べる。
しかも食べるの早すぎ!
だけど、うまい、うまいと食べてくれるとこちらの疲れも吹き飛びますね。
3日間仕事と接待で大変だったようです。
食後はもうバタンキューで9時過ぎにはベッドへGo!でした。
私も昨日は休肝日で10時過ぎには床に就きそこから1時間半ほど
読書をして就寝でした。
今朝は7時半過ぎには出かけていきました。
ご苦労様です。


どれもがあまりにおいしくて(自分で作っていうのも変ですが)
幸福感に浸って眠りに就きました。
最近、朝昼を軽くしているのですこし痩せたのに、
昨晩はまたたくさんいただきました。
今日も調整したいと思います。


近所の桜もすこしずつ咲き始めました。
明日は寒くなりそうですが、すこしでもお花見行きたいとおもいます。
でも満開は週明けかなあ?


3月も本日が最後の日。
別れと出会いのシーズンでもありますが、
皆様、どうぞよい週末をお過ごしください♫




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by mahoroba-diary | 2017-03-31 09:32 | お昼ごはん | Comments(6)