まほろば日記

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鯵とトマト&ポテトのオーブン焼き



昨夜もオットさまと二人での夕食でした。

今が旬の鯵。大好きなお魚ですが、

お刺身や竜田揚げ、塩焼き以外の食べ方はないかなあと思案。

冷蔵庫の中身と相談して創作してみました。


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鯵は3枚おろしにしたものを用意します。
オーブンの天板にアルミホイルを敷いて上にオリーブオイルを塗ります。
その上に、ゆでたじゃがいものスライス、トマトの輪切りスライスを重ね、
その上に鯵の半身を乗せます。
鯵の上には、パン粉、粉チーズ、ニンニクみじん切り、乾燥パセリと
オリーブオイルを、混ぜたものを塗ります。

190度に温めたオーブンで20分焼きます。
表面が焦げるようだったら、温度は適宜に下げます。


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サラダはベビーリーフ、リーフレタスなどを水気を切って
粒マスタード、ハニーマスタード、酢、塩、オリーブオイルのドレッシングで
優しく混ぜ合わせます。

帰宅するなり、「廊下までいい匂いが漂ってるよ。今日なに?」と
オットさま。

結局おいしい、おいしいと頬張り、
何ポーションもおかわりして完食してしまいました。

じゃがいもが敷いてあるから、これがご飯がわりになり合理的です。

私的にはまだまだ改善の余地のある料理です。
じゃがいもの種類、茹でずに薄くスライスしてサワークリームと合わせて
グラタン風にするとか、オレガノやタイムを加えるとか、
ポテトとトマトのあいだにモッツアレッラをはさむとか、
もうひとひねり加えて完成させたいです。
パン粉の出来は触感、香りともによくできました。
いずれにしても素材の良しあしがもろに響くお料理です。


オーブンで焼いている間、久しぶりにCDをかけました。
ろうそくに火を灯して、オットさまの帰りを待ちながら
ひとり音楽を聴いていました。


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大好きな曲がたくさん入っているお気に入りの1枚です。カラヤンの名盤。
アダージョという題名どおり、スローテンポのクラシックの名曲が入っていて
ゆっくりしたいとき、すこし気分が沈んでいるときに
心の味方してくれる1枚です。
ほかにもお気に入りの数枚は、常に取り出しやすい場所にスタンバイしています。


かつて何百枚と集めたCDやDVDは昨年断捨離して大方を売ってしまいました。
そして、本当に好きなCDだけを手元に残しました。
それでもまだ100枚近く残っているのですが、、、。


本も同様。大事な本、好きな本だけを残し、大量の本を手放しました。
手放してみると、自分がなにが好きで、嫌いなのか、
自分にとってどんなことが大事なのか、よりクリアになりました。


10代20代は毎日大量の音楽を聴いていました。
30代はとにかく毎日のように大量の本を読んでいました。
そして40代のいま、
音楽は気に入ったものを時々聴く、
読書はときどき書店に行き、自分のアンテナにひっかかるものを手にとる程度。
ジャンルは問いません。


音楽も、読書も、お料理も、ファッションも
好みは、変化した部分と、変わらない部分があります。
いずれにしてもあまり装飾的だったり、ごちゃごちゃしたものは嫌い、
ゆったりしているけど、どこかエッジがきいたものや
シンプルで本質的なものを求めているのは変わらないかな、と気づきました。





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# by mahoroba-diary | 2016-05-20 10:10 | 夜ごはん | Comments(0)

鶏とグリーンピースの豆腐あんかけ



昨日は、オットさまとおふたりさまでの夕食でした。

先日、新鮮なグリーンピースを買ってすぐにさっと湯がいて冷凍していました。

それをつかって一品。

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鶏とグリーンピースの豆腐あんかけ

鶏はもも肉のひき肉をつかっています。
鰹と昆布の出汁にみりん、薄口醤油、塩少々、きび砂糖少々で味付けしています。
お豆腐は絹ごし。
あんをアツアツにして、お豆腐も別鍋に湯をはり、よく温めておきます。

オットさまおかわりして全部たいらげました。

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焼き茄子の味噌仕立て
上にたっぷり茗荷のせん切りをのせます。
茄子は網で焼いて、皮をむいておきます。


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キングサーモンの西京漬けの焼き物
先日、クイーンズ伊勢丹で購入していたもの
一切れを半分に切って焼きました。
大きいのをオットさまにつけます。


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リーフレタス、トマト、焼きアスパラガスのサラダ
上から松田のマヨネーズをかけます。
どうも最近、体が生野菜を欲します。
オットさまも同様だそう。


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サラダが特盛ですね。笑笑笑
オットさまは玄米ご飯を一膳召し上がりました。
わたくしは、我慢。かつ休肝日でした。



オットさまもひとつ大事な仕事が終わり、
わたしも朝から動いてばかりで、二人ともくたくたでした。


夕食後、食器を片づけて、洗顔、歯磨き、シャワーをしたのち、
すぐに就寝してしまいました。


今日も朝から良い天気です。





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# by mahoroba-diary | 2016-05-19 08:51 | 夜ごはん | Comments(0)

ニース風サラダ



昨夜も、オットさまは仕事上の会食が入っていたため、
わたくしは、おひとりさまでの夕食でした。

またまた冷蔵庫にあるものでなににしようか思案して、


ニース風サラダ


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といっても、なんちゃってニース風サラダですが。笑

内容は、レタス菜、ホワイトセルリー、トマト、
ゆで卵、ゆでた新じゃがいも
アンチョビー、ツナ。

ドレッシングは、オリーブオイル、酢、乾燥ディル、
マイユのハニーマスタードで作ります。
これを茹でてスライスしたポテトに絡めます。
これおいしいです。

上から、クラタペッパーさんの黒胡椒を振りかけます。


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この時期になると毎年サラダが食べたくなります。
サラダのみの夕食は、翌朝体が楽に感じます。


おひとりさまのときは、ダイエットのチャンスでもあります。018.gif


今朝もよく晴れて気持ちの良いお天気です。


オットさまは今晩は早めの帰宅だそうなので、
今日は買い物に出て、食材を求めましょう。




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# by mahoroba-diary | 2016-05-18 09:25 | 夜ごはん | Comments(0)

あたらしいステンレス製ケトル



9年間毎日お湯をわかした我が家のやかんが

数か月前から少しづつ水漏れするようになり

取っ手もがたついてきて、どうしようか考えていましたが、

あれこれ悩んで結局こちらを購入しました。

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料理研究家の有元葉子さん監修のステンレス製ケトル。


ほうろうのやかんも欲しいものの、重たくて割れる危険があるし、

銅製は良さもあるけど、色が変色しやすく手入れも結構大変。



こちらのステンレス製ケトルは新潟県燕市でつくられているというのも魅力。

有元葉子さんの道具はこれが2つめ。

食器の水切りかごもつかっていますが、実にいいんです。

きっとやかんもしっかりしたものに違いないとおもって

こちらを選んだ次第。



今日から我が家のキッチンの相棒です。

うちは毎朝たっぷりのコーヒーをいただくのでやかんは大事な存在。


やかんさま、どうぞよろしく!





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# by mahoroba-diary | 2016-05-17 14:44 | 調理道具 | Comments(0)

鯵の竜田揚げ



昨夜は、オットさまが仕事のため夕食が不要になり、

久しぶりにおひとりさまでの夕食とあいなりました。

冷蔵庫にあるもので3品用意してひとり晩酌しました。


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鯵の竜田揚げ


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上から粉山椒を振ります。
竜田揚げといってもわたしは少ない油で、揚げ焼きします。
タークのフライパンで焼きましたが、
外はカリっと、中は柔らかくおいしくできあがりました。
ビールにあいます。


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キャベツと昆布の和え物

奥井海生堂さんで購入した、唐辛子入りトッピング昆布、が
冷蔵庫に残っていました。
それをつかって、胡麻油少々、塩少々で和えました。
おかわりしてたっぷりいただきました。


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男前豆腐とトマト、カイワレ

ポン酢をかけていただきます。


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仕事中のオットさまに、心の中でお先に!といって
ビールをいただきました。
ご馳走様でした。


昨夜は久しぶりにテレビを観ました。
4月に番組改変が進んだらしく以前とはプログラムが変わっていて
新鮮でした。

9時のニュースを見ていたら、突然、緊急地震速報が鳴り、
同時にかなり大きく揺れだしました。
うちのドンちゃんも吠え出し、いよいよ来たか、と覚悟しましたが
幸い収まりました。

オットさまからすぐに電話がかかり、大丈夫だった?と
確認しあいました。

備えを怠ってはいけないと気分を引き締めました。







見たよのかわりにぽちりをいただけると
うれしいです。

                   
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# by mahoroba-diary | 2016-05-17 10:28 | 夜ごはん | Comments(0)