まほろば食日記

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秋刀魚の塩焼き薬味掛け/あさりと胡瓜の鯛醤蒸し/人参の白和え/枝豆







昨晩は、急遽、おひとりさまの夕食となりました。


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昨晩の夕食風景


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秋刀魚の塩焼き
薬味掛け


塩焼きした秋刀魚の上に、たっぷりの大葉とスプラウトをのせました。
かぼすを絞ってさっぱりといただきました。



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あさりと胡瓜の鯛醤蒸し

アサリはしっかり塩抜き、岩手産のミニきゅうりの皮は所々剥いて乱切りに。
鍋に、ごま油で生姜と葱を炒め、香りを出し、
アサリと酒少々を振り入れて蓋をしてアサリの蓋を開かせます。
鯛醤極少々を振り、胡瓜も入れて再び蓋をして馴染ませます。
味を見て出来上がり。

とても食べやすい簡単な一品です。
アサリからも塩分が出るので、鯛醤は控えめに。
私はナンプラーが苦手なので、鯛醤を使いましたが、
ナンプラーでも美味しいと思います。
仕上げにレモンやすだちなどの柑橘類を絞っても美味しそうです。


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人参の白和え


朝から白和えが食べたくて、冷蔵庫でお豆腐を水切りしていました。
最近、人参を食べていなかったので、軽く塩もみした人参で作りました。
和え衣は、豆腐、練りごま、白醤油、きび糖少々です。

美味しくてお代わりしました。



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黒崎茶豆

涼しくなりましたが、枝豆が出回っている間は、いただきたいです。
昨晩は、蒸し煮していただきました。おいしい!


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お供はビール


秋になると限定のおいしいビールが多々出回りますね。
いろいろ試してみるのも一興です。





ご馳走様でした!





夕方、両手に荷物を持ち、マンションのエレベーターを待っていました。
扉が開くと若い男性がいらっしゃり、私を見るなり、
お先に失礼します、と外に出ながら、エレベーターの扉を
わたしが乗るまで押さえてくださいました。
日本ではまだまだ珍しい男性のこのような行為、
しかも、その方はものすごくイケメンでした。
それまで眠気がありましたが、おかげでハッと一気に目が覚めました。


エレベーターって意外とびっくりする人に会うことがあります。
随分昔のことですが、とあるビルで、ふとエレベーターに乗ると、
今は亡き岡田真澄さんがいらっしゃいました。
密室の中に二人きり、あまりの色気に一瞬息が止まりました。
また、数年前には、エレベーターに乗ると
誰もが知る大女優さんがいらっしゃいました。
ものすごいオーラと香水の香りに密室の中でノックアウトされました。

扉が開くまで、どなたが乗っていらっしゃるかわからないエレベーター、
考えてみたら、ちょっとミステリアスな日常空間です。





皆様、今日も素敵な火曜日を!





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# by mahoroba-diary | 2017-09-05 08:51 | 夜ごはん | Comments(6)

マリネ鶏のトマト鍋






休日の日曜日、午後からは夫婦別行動で、
夕食は一緒にいただきました。


昨日も、朝昼は軽くして節制を心掛けました。


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昨日の夕食風景


オットさまご所望のものを作りました。
湯気がモワモワと出ています。


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マリネ鶏のトマト鍋


昨年の8月にも作った記憶があります。

鳥芳さんのにんにく葱塩のマリネ鶏(もも肉)を皮目から焼き、
土鍋の蓋をしてふっくら焼きます。両面を焼いたら万願寺とうがらし、
椎茸、トマトを加えて蓋をして少し蒸らし煮します。
調味料は鶏に少し酒を振り、万願寺に塩少々を振っただけですが、
とても美味しく、ニコニコ顔になります。
しかも簡単です。
昔、母が「簡単で美味しいお料理を知らないと家庭料理は長続きしないのよ。」と
いつも言っていましたが、本当にそうだわ、と思う今日この頃です。

最後に残る汁は、旨味満載の絶品です。
茹でたてパスタを絡めたいね、と話しましたが、
ぐっと我慢しました。
なにか別のお料理に使いましょう。
因みに昨日は二人ともご飯は抜きました。


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土鍋は、長谷園のふっくらさんを使っています。
10年前に購入して以来、時々使っている土鍋です。
文字通り、食材がふっくら仕上がり、保温性もあるので気に入っています。


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鶏肉には、えごまの葉を巻いていただきました。

力強い京都産のえごまの葉でした。



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よもぎ入り豆腐

岐阜の豆仙房のよもぎ入り豆腐という商品です。
大きめのダイスにカットして、出汁醤油を少しかけていただきました。


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寒こうじに漬けたミニきゅうり

岩手産のミニきゅうりを寒こうじに一晩漬けておいたものを
洗って、一口大にカットしました。

適度に脱水されて、麹の旨味が乗り、
とても美味しくていくらでもいただけそうです。


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もずく酢

おろし生姜をたっぷりとあしらいました。



ご馳走様でした!




テレビのニュース、トップの報道は恐ろしいものでしたが、
続いたニュースは、眞子さまのご婚約報道、
お二人で時折見つめあいながら、ゆっくりとしっかりと
思慮深く、自然体でお話になられるお姿を拝見し、
とても心が温かくなりました。
知性、品性、聡明さを感じながらも、
朗らかで、清廉で、堅実なご様子が伝わってきました。
誠に喜ばしい、そんな言葉が自然に湧き上がってくる、
若きお二人の素敵な会見でした。




さて、今日からまた新しい週の始まり。

皆様、今日もどうぞ佳き月曜日をお過ごしくださいね♪♪





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# by mahoroba-diary | 2017-09-04 07:43 | 夜ごはん | Comments(2)

夏野菜シーフードカレー/夕涼み散歩




休日の昨日、夫婦それぞれ用事を終えて、
自宅で早めの夕食をいただきました。


朝&昼を軽くしたのでおなかがすいています。


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昨晩の夕食風景


まだ明るいうちの二人揃っての夕食は、休日ならでは、です。



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夏野菜シーフードカレー


夏野菜は、トマト、茄子、ズッキーニ、緑ピーマン
シーフードは、海老、するめいか、帆立が入っています。


とっても美味しくできて大満足なカレーだったのです。

どうしてそんなに美味しくできたかというと、、、


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こちらのお力を拝借いたしました。

印度の味
カレーペースト 中辛


一口大にカットした夏野菜(茄子はあく抜きをして)を
少量の油で炒め、続いてシーフードも炒め、
色が変わったところでこちらのペースト全量と水2瓶分を加えて、
煮込むだけです。


噂では聞いていましたが、本当に美味しいカレーが簡単に出来上がります。
添加物も無添加、牛脂なども入っていないので、
シーフードとの相性も良いと思われました。
日持ちがしないので、開栓したらすべて使い切らないといけません。
時間がないけれど、美味しいカレーが食べたい!というときに
もってこいのペーストです。
他の種類もあるので、試してみようと思いました。



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ご飯は、7分づき(昨日は仁多米)のお米を堅めに炊いたもの。

夏野菜たっぷりのシーフードカレーがあまりに美味しくて、
オットさまと感動しながらいただいていました。

お好みで、プレーンヨーグルトをかけて。
自家製らっきょうの甘酢漬けも一緒にいただきました。


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因みに、普段使っていない、シュガーポットとクリーマーに、
それぞれ、自家製らっきょう甘酢漬け(黒糖を使用しているので黒いです)
プレーンヨーグルトを入れて、使ってみました。

シュガーポットって我が家ではほとんど使わないのですが、
薬味をいれるのにいいな、と思いました。
器はつかってこそ、と思いますので、
これからはいろいろ見立てて使ってみようと思います。



ご馳走様でした!



まだ外は明るく、涼しい風が吹いてきましたので、
愛犬の散歩に出かけました。


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久しぶりに三田界隈を散歩。

綱町三井倶楽部の前を通りました。

由緒正しい閑静な場所、素晴らしいマンションや、イタリア大使館、
オーストラリア大使館などがある界隈です。



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麻布十番商店街を通り抜ける最中、
Dean&Delucaのテラス席で小休止。

昨日は、アールグレイスパークリングで喉を潤しました。
とても爽やかで美味しいです。
(ノンアルコールです)

愛犬も、持参したお水をゴクゴク。

麻布十番は、いつも通り東京在住の外国の方々で溢れ、
なんとなく、イタリアやスペインなど南欧の街に雰囲気が似ているといつも思います。
各国語が聞こえてとても好きな雰囲気です。



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六本木ヒルズ周辺エリアをブラブラ散歩し、


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大好きなインテリアのお店を見て回り、


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大好きなパン屋さんが空いていたので、
朝食用のパンドミを購入して、

(因みにここのクロワッサン、すごく美味しいです。)


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東京タワーにも挨拶をして、
愛犬ともども昨晩もたっぷりお散歩、
心地よい疲れとともにゆっくりぐっすり眠れました。



今日は朝から快晴です。
日中は少し気温が上がるようですが、
今日も休日を楽しみたいと思います。



皆様、今日も素敵な日曜日をお過ごしくださいね☆☆☆






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# by mahoroba-diary | 2017-09-03 07:48 | 夜ごはん | Comments(2)

涼しい9月初日は銀座でおでん/かめ幸@東銀座






9月初日の昨日、肌寒いような気温でしたので、
夜はおでん屋さんへ行こう、と夫婦で意見が一致しました。


予約を入れて、かめ幸@東銀座さんへ。


金曜日の有楽町、銀座界隈はやはり人人人です。
道行く人々は、みな秋の装いでした。


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まずは生ビールを。


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はんぺん、大根、卵、牛すじ



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黒豚角煮


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イカ天、タルタルソース

こちらのお店、揚げ物などの一品料理もとてもおいしいのです。



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厚揚げ、焼きちくわ


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イカ足


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つみれ、さつま揚げ


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豆腐ハンバーグ

こちら、初めていただきましたが、とっても美味しかったです。


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ハムチーズカツ

昭和っぽい一品、とてもおいしいです。


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地鶏のさんしょう焼き

鶏が新鮮でした。タレもおいしい。


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オットさまは〆のうどん



ビールの後、大将おすすめのへべスサワー(すだち?)を頼んだら、
(注:あとで調べたら、へべスは宮崎県の柑橘類だそうです。)
搾りたての柑橘の香りがよくてとても美味しかったです。


お多幸系列のお店だからか、裏メニューにとうめしがあります。
メニューには載っていませんが、多くの人が頼んでいました。
絶対に美味しいのはわかっていますが、さすがにたどり着けませんでした。


居心地の良いお店、いつも多くの人で賑わっています。
カウンターでおでん、やっぱりいいですね。大好きです。



外に出ると雨が降っていました。
晴れていれば散歩して帰るところですが、
昨晩は地下鉄に乗りサクッと帰宅しました。
駅近くの飲食店はどこも多くの人で賑わっていました。
活気があって好きな光景です。



お天気の優れない土曜日の朝ですが、
皆様、どうぞ素敵な週末をお過ごしくださいませ♪♪♪





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# by mahoroba-diary | 2017-09-02 10:42 | 外ごはん | Comments(2)

鯵バーグ/鶏と胡瓜の和え物など







昨日は、一転とても涼しくなりました。

外に出ると、植栽の間から、コオロギのような虫の音が聞こえました。



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昨晩の夕食風景


我がオットさまは、お昼にサンドイッチ1個しか食べる時間がなかったそうです。

おなかをすかせて帰宅しました。


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鯵バーグ


私は二日連続の鯵でしたが、彼にも青背のお魚を食べてもらいたくて、作りました。


3枚に卸した鯵3尾を包丁の上でよく叩き、
みじん切りにしたピーマン、ネギ、生姜、卵、片栗粉少々でまとめ、
フライパンの上で焦がさないようにしっかり火を通しながら
両面を焼きます。


付け合わせには、白髪ねぎとブロッコリースプラウトを混ぜたものを。
かぼすを絞って、お好みでポン酢やお醤油につけていただきます。


昨日は、久しぶりに秋田の白神ねぎが店頭に並んでいました。
有無を言わさずすぐにカゴにいれました。
大好きな葱のひとつです。



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ブロッコリーとトマト


茹でたブロッコリーに松田のマヨネーズをつけます。


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鶏ときゅうりの和えもの


蒸したささみは手で割いて冷蔵庫で冷やしています。
胡瓜は岩手の四川きゅうりを使いました。
食べる直前まで冷やして、器に盛ってから、
練りごまとポン酢を合わせたタレをかけ、大葉を天盛しました。


涼しいお天気でも、胡瓜がとても美味しく感じます。


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山形の枝豆


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夕食を準備していたら、無性にビールを飲みたくなりました。

おかずともよく合い、しばし癒しの時でした。


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ワカメのスープ


ごま油で葱、生姜をよく炒め、さらにワカメもよく炒めてから
鶏がらスープを加え、味を調えてから、最後に金胡麻を振っています。


オットさまには白いご飯を1膳。


遅めの夕食となりましたが、心休めて就寝、
今朝も二人ともよい目覚めで一日をスタートしました。


ご馳走様でした!




夜のニュースを見ていたら、ダイアナ妃没後20年、と報道されていました。
ああ、もう20年経ったのだな、と感慨深くなりました。
1997年は、わたしの人生にとっても大きな転換期の年でした。
20年前の8月31日、暮らし始めて間もない異国の地で、
希望とホームシックが入り交ざった気分の中、その日はなんだか寝付けなくて
明け方に近い夜中でしたが、テレビをつけると、
ダイアナ妃が事故で重症とテロップが流れ、
その数分後テロップが、逝去、と変わったのを見ました。

ついこの間だと思っていた個人的な様々な記憶、
辛かったことや嬉しかったこと、たくさんのことが蘇りました。
時間は確実に過ぎていき、
世の中や身辺はいろいろなことが大きく変化していることに気づきます。
ただ、形として目に見えることは変化しても、
自分の心が欲することは案外変わっていないな、と思いました。




さて、もう金曜日ですね。
今日も涼しい一日になりそうです。

皆様、今日も素敵な金曜日をお過ごしくださいますように。。。






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# by mahoroba-diary | 2017-09-01 09:17 | 夜ごはん | Comments(8)