まほろば食日記

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日本酒に合う和食







昨日は夫婦それぞれ別行動の土曜日でした。


オットさまは仕事絡みの所用と車の車検へ。
私は秋物の洋服を見に出かけました。
良く晴れて、カラッとした良いお天気でしたね。
運動も兼ねてたくさん歩きました。



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昨晩の夕食風景


菊の一品をこさえようかと思いましたが、
食用の菊花はまだどこにも並んでいませんでした。
菊の節句は月遅れでと参りましょう。



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菊酒ではありませんが、健康を祝し、
またこれからも健康で過ごせますようにとささやかに杯を交わしました。

秋になると日本酒が美味しいです。


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北海道産のぼたん海老


とても新鮮でおいしくいただきました。
新鮮な大分のかぼすをぎゅっと絞り、
お醤油少々につけていただきました。


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野菜と高野豆腐の炊き合わせ


引きたての一番だしを使い、それぞれ別々に炊いて盛り合わせています。
坊ちゃんかぼちゃがとても美味しかったです。
あとは、万願寺、人参、茄子、高野豆腐


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いちじくの白和え


いちじくは博多とよみつひめを使いました。
甘くて繊細でとても美味しいいちじくです。


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天然真鯛の焼き物

大分産の天然真鯛の切り身に塩を振り、焼きました。
身はしっとりと柔らかく旨味がありました。



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黒崎茶豆


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しめじご飯


まだ新米ではありませんが、精米したての宮城県産ササニシキで
しめじ、お揚げ、一番だし、薄口少々、酒少々で炊き込みました。
ササニシキは現在ほとんど生産されていませんが、
あっさりしていて私は好きです。
しめじの香りがふわーっと漂い、止まらなくなりそうな美味しさですが、
少しだけいただいて、あとはぐっと我慢しました。




ご馳走様でした!





湿度が下がるだけでこんなにも晴れ晴れしい気分になるのかと思いながら
街歩きを楽しみました。

今日も一日とてもよいお天気になりそうです。

何事も起こらない平穏な日曜日でありますようにと願います。



皆様、今日も素敵な日曜日をお過ごしくださいね!





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# by mahoroba-diary | 2017-09-10 07:54 | 夜ごはん | Comments(4)

焼き餃子





昨日は、日中少し汗ばむ陽気でした。
所用を終えて、帰り道に食材を調達して帰宅しました。


朝から、「今晩は餃子ね。」と約束していたので、
いそいそと作り始めました。


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昨晩の夕食風景


オットさまの帰るコールから逆算して、第1弾の焼きたてを用意しました。


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まずはビールで乾杯。
今週もお疲れ様でした!


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焼き餃子


皮は市販のものを使いましたが、具はいつもの手作りで
1つ1つ手で詰めています。


10年間使い続けた鉄製の餃子鍋が今とても使いやすい状態です。
オットさまに「お店で食べるより美味い。」とのお言葉頂戴しました。
いえいえ、お店にはかないませんが、
それでもとても美味しくて、二人で笑顔になりました。
食べすぎるのがたまにキズです。


海外に暮らしていたころは、強力粉と小麦粉を配合して、皮は手作りしていました。
皮から作るとそれはもう、こたえられない美味しさですが、
時間がかかり、最近は市販の皮のお世話になっています。
昔はよく大量に作って、自宅で餃子パーティーをしていました。



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箸休め2種

左は蓮根のXO醤炒め
右は、胡瓜のポン酢漬け


どちらも美味しくてお代わりしていただいていました。



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もずく酢


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北海道のトマト

瑞々しくとても美味しいです。




ご馳走様でした!




今日は9月9日、重陽の節句ですね。
今年の五節句も最後となりました。
古来中国では奇数を陽、偶数を陰とし、陰陽五行説は日本でも古くから
様々なところに定着しています。
奇数の最大数9が二つ重なることから重陽の節句と呼ばれるのだそうですが、
昔の人は収穫のこの時期、長寿を願って大切な1日を過ごしたのでしょうね。
私の実家でもこの時期は毎年菊の花の一品をいただいていました。
この日をもってぐっと秋の食材が身近になるように感じます。



菊や栗を食べても食べなくても、
昔の人の風習を尊び、
今年1年の恵みと健康に感謝するひと時にしたいと思います。




どなたさまにとっても、心安らぐ
素敵な週末でありますように♫






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# by mahoroba-diary | 2017-09-09 09:20 | 夜ごはん | Comments(6)

牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め





午後から外出した昨日、
出先で知人と立ち話が長くなり、
予定よりかなり遅く帰宅しました。


家に着くなりオットさまから帰るコール、
大急ぎで作り、出来上がった瞬間にオットさまが帰宅しました。



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牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め


焼き肉用の和牛肉、ブロッコリー、ニンニクスライス、エリンギで作りました。
時間がない時の、おいしい調味料と炒め料理は本当に助かります。



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黒崎茶豆


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焼き鯵と胡瓜、大葉の和え物


塩焼きした鯵の身をほぐし、立て塩に漬けてしんなりさせた胡瓜、
太目に千切りした大葉をざっくりと和え、
食べる直前にすだち2個分をぎゅっと絞りました。


見た目はよろしくありませんが、柑橘の酸味でさっぱりととてもおいしくいただきました。



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北海道のトマト


瑞々しく美味しくて、オットさまがほとんど食べてしまい、
再度洗っていただきました。




ご馳走様でした!





今週はすることが多くて、
いつも以上にあっという間に過ぎてしまいました。
もう金曜日ですね!
いつもと同じような日常を送っているつもりでも、
周囲はいろんな意味で少しずつ変化しています。

以前、ある方から、「この世では、変わる、ということだけが変わらない」
と指南されましたが、本当にそうだな、と思います。
万物は流転する、とも言うのでしょうが、
大きな力の中で、生かされているのだな、と感じます。
時間はどんどん過ぎていきますが、
手ごたえの実感ある時を生きたいと思います。





おかしな天候が続くせいか、
周囲で体調を崩される方がとても多いです。
体調管理にいつも以上に努めたいと思います。
皆様も、くれぐれもお体にはご自愛の上、
今日も素敵な金曜日をお過ごしくださいね。






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# by mahoroba-diary | 2017-09-08 09:03 | 夜ごはん | Comments(0)

ミニお好み焼き






昨日はオットさまは夕食不要の日、

お昼にたくさんいただいていたので、あまりおなかが空いていませんでしたが、

ミニお好み焼きを作ってみました。


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ミニお好み焼きにそれぞれ違うトッピングをしてみました。



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こちらは、普通に、青のり、マヨネーズ、ウスターソース、鰹節


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こちらは、粉チーズにからすみパウダー


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こちらは大葉とスプラウト
生地にはポン酢を垂らしています。



同じ生地でも調味料やトッピングが違うとまったく違うお味になって愉しかったです。


因みに生地は、
すりおろした山芋に、かつお出汁少々で伸ばした少量の小麦粉を混ぜて、
粗みじん切りにしたキャベツと焼き海老を加えて混ぜ、
最後に卵を加えてよく馴染ませています。

餃子鍋(重い鉄製のもの)の上に油を馴染ませ、
そこにスプーンで生地をすくって丸く整形しながら両面を焼きました。

フワフワでシンプルなお好み焼きとなりました。



ご馳走様でした!




今日も朝から曇り空です。気温は少し蒸し蒸ししていますね。



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ドイツベルリン郊外のとある湖で。


少し車を走らせるだけでたくさんの湖がありました。
週末ともなると、犬を連れた人たちがゆったりと散歩をしています。
我が家も愛犬を連れて、友人や夫婦二人で、よく散歩を楽しみました。


歳を重ねてシニアドッグとなった愛犬、
毎日たくさん撫でながらも、
こうして撫でて愛せることにも限りがあるのだと、
時折ふと思います。

「今」を大切に過ごしたいと思います。





お天気はすぐれませんが、
皆様、今日もどうぞ良い木曜日を!






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# by mahoroba-diary | 2017-09-07 09:10 | 夜ごはん | Comments(4)

忙しかった日の夕食






昨日は、文字通り朝から晩まで、忙しく過ごした1日でした。


オットさまも仕事上、大切な1日でした。

午後に「夜7時ころに家に帰ります。夕食お願いします。」とメールが入りました。


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昨晩の夕食風景


家にある食材を使い、3品仕上げました。



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牛肉の変わりすき焼き風


和牛のすき焼き用のお肉を二人で150グラム弱(脂身の少ない部位のもの)、
ゴーヤー、椎茸、トマト、生姜を使っています。

平鍋の中で、生姜、ゴーヤー、椎茸を炒め、
牛肉を焼き、トマトを加え、かつお出汁、きび糖、醤油、酒少々で
すき焼き風の味付けにしました。
トマトとかつお出汁、椎茸、牛肉からよいお出汁が組み合わさり、
見た目はいまいちですが、とてもおいしい一品となりました。

おなかをすかせて帰宅したオットさまに、私のお肉を1枚提供しました。


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焼き茄子
葱、搾菜、焼き海老のタレ掛け


茄子3本は皮に包丁で切り目を入れ、水につけてアクを抜き、
魚焼きグリルで表面をよく焼いて、皮を剥き、適宜大きさにかっとします。

タレは、葱、焼き海老を戻したもの、搾菜、それぞれを粗みじん切りにして
酢、醤油、ごま油少々、鶏がらスープの素、きび糖で中華風のタレを作り、
茄子の上から掛けました。

先日入手した大分の焼き海老がとても香ばしくて美味しかったです。


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ひじき煮
(写真が曲がり、お見苦しくすみません)

人参を多く入れたので、ひじきが隠れてしまっています。
ひじき、人参、油揚げ、しらたきを
出汁、醤油、みりん、きび糖少々で炊いています。

珍しくオットさまが、うまいうまい、とたくさん食べてくれました。
味付けがお口に合ったようです。



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モロヘイヤスープ

見た目は青汁のようです。
京都産のフレッシュなモロヘイヤでつくりました。
鶏がらスープ、塩、生姜のすりおろしのみのシンプルな材料で作りました。
口に含むとスルスルと飲めるスープです。
モロヘイヤをいただくと、疲れが取れるように思います。
茎は除き、葉の部分だけを使いました。
茹でて粗みじん切りにしてから鶏がらスープの中で少し茹で、
バーミックスにかけて滑らかにしてから味をつけています。



オットさまには、炊き立てご飯も用意しました。



ご馳走様でした!




夕食を並べ、席に着いた瞬間、どっと疲れが湧いてきました。
一日中、頭も体もよく使ったので、椅子に根が生えそうなくらい、しばらく座っていました。

オットさまの仕事の話を聞きながら、ゆっくりと夕食を口に運びました。




今日は朝から曇り空。
気温も低く、お昼すぎまで雨マークが出ています。



今日は大好きな絵の写真を載せてみますね。


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アントニオ デル ポッライオーロ

若い女性の肖像

1465年



ベルリンの絵画館にある、イタリアルネサンス期の絵画です。
(写真撮影が許可されている美術館です)



大好きな絵を眺めると、心身の疲れが解けていくような気持になります。

最近、美術館に足を運んでいませんでした。

素敵な展覧会を見つけて、刺激と滋養の時間を作りたいと思います。






気温差が激しいです。
お体にはくれぐれもご自愛の上、
皆様、今日も素敵な水曜日をお過ごしくださいね☆☆☆








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# by mahoroba-diary | 2017-09-06 08:14 | 夜ごはん | Comments(6)