まほろば日記

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讃岐サーモンのお刺身/きゅうりとちくわの胡麻酢和え/ほうれん草のお浸し



昨日も日中は暑い一日でした。
夕方になり涼しい風が吹いて、やはりまだ5月なんだと思いました。


オットさまは、プチ出張&会食が入り、
わたしはおひとりさまの夕食とあいなりました。


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窓を開けて風を愉しみながらの夕食
もうすこしすると梅雨、そして猛暑が待っているので
いまのうちに心地よい風を満喫しよう、の気分、
昨日は冷酒で少しだけひとり晩酌。


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讃岐サーモン

刺身用の小さなサクを好みの厚さに引き、
少量のお醤油で和えて器に盛り付け、わさびを天盛しました。
今年は何度もリピートしている讃岐サーモン
臭みなくいただけるので気に入っています。


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きゅうりとちくわの胡麻酢和え

料理研究家の松本忠子先生のレシピで新婚当初から作っている一品。
昨日は時間があったので、昆布酢から自分で作って
すりごま、きび糖、醤油と一緒に和えました。
これをつくると、新婚時代を思い出します。
大好きな味です。

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ほうれん草のお浸し

昨日は引きたての鰹と昆布の一番だしをつかって作りました。


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茹でた後、同じ長さにカットして吸い地に漬けます。
しばらく置いて、水気をしぼり、再度吸い地に張り、
食べるときに好みでお醤油を垂らします。

おかわりしてたっぷりいただきます。
余った分を卵とじにして今朝の朝食にも出しました。
水気を絞った後、胡麻和えにすることも多々あります。
個人的に、ほうれん草は食べるたびパワーを感じる野菜です。



愛犬にいつもの元気がないので、昨日はできる限り一緒にいるよう努めました。
わたしがPCで作業している間、
真横にベッドを置いて寝かせていました。
ふと見ると、寝息をたてながら、しっぽを振っています。
たま~にあることですが、きっとなにか愉しい夢を見ているのでしょうね。
ほんの束の間でしたが、心和む瞬間でした。


オットさまも相変わらず忙しい毎日。
今晩は家で食事できるといいなあと思いますが、どうなるでしょうか。
愛犬もすこし回復したのでまずはちょっと一安心。
気温が暑くなり、これからは湿度も上がってくるので
毎年のことですが、食品の管理にはより一層気を付けなくては、と思います。



今日も朝から爽やかな風が心地よいです。
皆様もどうぞよい火曜日をお過ごしください♪



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# by mahoroba-diary | 2017-05-23 09:33 | 夜ごはん | Comments(4)

冷奴 茗荷のきんぴらのせ/サラダ/茶そばの雲丹醤和え



昨日も良く晴れた暑い一日でした。

午後から浅草に繰り出そうと思っていましたが、
朝から愛犬が元気がなく、心配だったので一緒に居ることにしました。


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まだ外は明るいうちの早めの夕食です。
窓から入る風が心地よいです。

オットさまは少しの間出かけていましたので、
わたしはお先にいただきました。


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冷ややっこ

お豆腐の上に、茗荷のきんぴらをのせました。
茗荷は厚めにスライスして、酒、醤油少々で炒めました。
きゅうりは、寒こうじに1日漬けたもの。
これは我が家の夏の定番です。とてもおいしく漬かります。
器ごとしっかり冷やしていただきました。
お豆腐大好きです。


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サラダ

長野産のピンクロースター
淡路の若布
千葉のトマト
兵庫県のちりめんじゃこ

ポン酢ドレッシングでいただきました。


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茶そばの雲丹醤和え

茶そばは50gを茹で、冷水で洗い、水気をよくとってから、
雲丹醤ごく少々で和えました。
上に海苔をあしらいました。

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数年前からいろんなところで見かける濱乃の雲丹醤。
先日、青山でお友達と会ったときに、ランチのあと福井県のアンテナショップに
連れて行ってくださいました。
わたしは初めてうかがいましたが、
彼女のおすすめのお品をいくつか試してみることに。
雲丹醤は大きな瓶と小さな瓶があり、まずは小さい瓶でお試しです。
かなり濃厚なお味です。

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静岡の茶そば

こちらは昨年、とあるお方のパーティーで手土産にいただいたものでした。
とても質の良い茶そばで大変気に入りました。
昨日は、雲丹醤と合わせてみましたが、なかなか合いました。
海苔をたっぷりかけていただくと少量でも満足ができました。
今度は正統に、つゆにつけていただきましょう。


御馳走さまでした。



数年前の今頃、晴れた日に水上バスに乗って浅草で降りました。
すると、その日は三社祭真っ最中で街中がお祭りモード一色でした。
老若男女問わず、多くの方が法被を着て、
きっぷのよい会話がそこかしこから聞こえてきました。
駒形どぜうのお店に入り、炭の卓上コンロでどぜう鍋をいただいていると
隣のお席には、地元の方と思しき、浴衣をお召のご年配の男性が、
一人静かにどぜう鍋を満喫されていました。
その佇まいは、静かながら圧倒的な存在感を放たれていて、
日本男性の恰好良さを見た思いで忘れられない光景です。
お祭りは活気や雰囲気はもちろんのこと
そこに集う人々の表情、掛け声、立ち居振る舞いを観られるのが大好きです。
日本らしさが凝縮していると思います。



今日も気持ちよく晴れています。
今週も朗らかに過ごせますように。

皆様もどうぞよい週のスタートをお過ごしくださいませ(^^♪




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# by mahoroba-diary | 2017-05-22 08:27 | 夜ごはん | Comments(7)

海老と葱の塩炒め/ズッキーニのミントマリネ/きゅうりとトマトのサラダ



昨日は夏のように暑い一日でした。
朝から夫婦別々に行動して所用を済ませ、
午後に神保町で待ち合わせしておいしい担々麺をいただきました。


書店にも立ち寄り、夕方前に帰宅しました。
あまり空腹を感じませんでしたが、
冷蔵庫にあるものを使って3品用意して休日の夕食としました。


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窓を開け、風が通る中、ゆっくりいただきました。
暑い中たくさん歩いたので心地よい疲労感があります。
冷やしたワインとガス入りのお水をたくさん飲みました。


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海老と葱の塩炒め


前日に、海老のチリソースが食べたくなり海老を購入していましたが、
お昼が担々麺だったので、昨日の夜はあっさりした塩炒めに変更しました。
海老は、塩と片栗粉でしっかり洗い、塩、白胡椒、卵の白身をよく揉み込み、
片栗粉、米油でまとめておきます。
中華鍋で海老の両面を焼き、生姜のスライス、葱の固い部分から炒め、
酒、鶏ガラスープ、塩で味を入れ、葱の青い部分も炒めて出来上がりです。
シンプルながら海老がプリプリしてとてもおいしくできました。

オットさま、最初は、おなかすいてない、と言いつつ、
海老を一口食べたら目が輝き始めました。
取られないように、私の分は前もって確保して正解でした。


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ズッキーニのミントマリネ

ズッキーニは3つにカットし、たてにスライスします。
両面に塩をしてしばらく置き、キッチンペーパーで水分を拭きます。
グリルパンにオリーブオイルを塗り、両面を焼いてバットに並べ、
白ワインビネガーを振って粗熱をとり、ミントの葉をちぎって
冷蔵庫で冷やします。
しっかり冷やして器に盛り付けます。


一番最初につくって冷蔵庫でしっかり冷やしていただきました。
暑いのでどうしても食べたかった一品です。
昔はよく作っていましたが、最近はご無沙汰でした。
ミントの香りと酸味が爽やかです。


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きゅうりとトマトのサラダ

トマトときゅうりはすでにしっかり冷蔵庫で冷えていたので、
カットして、フレンチドレッシングをかけて冷蔵庫で馴染ませました。
たっぷりの大葉の千切りを天盛りしました。
暑い日にきゅうり、トマトはほんとうにおいしいです。



ほんとうに暑い一日、頬のあたりがすこし火照りました。
昨日は、食後に神保町の古書街を何軒かじっくり回りました。
ある書店で、江戸時代の食事についての本があり、目次をざっと見ただけですが、
なかなか興味深い本でした。
結局買いませんでしたが、
定価が3800円のものが1500円で販売されていました。
絶版になっている本でも質の良い本が多々あります。
偶然良書に出会えることも多いので神保町はやはり愉しいです。




今日も朝から快晴、暑くなりそうです。
三社祭、盛り上がることでしょう。
熱中症に気を付けて気持ちの良い日曜日を楽しみましょう。


皆様もどうぞよい日曜日をお過ごしくださいませ♪





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# by mahoroba-diary | 2017-05-21 08:37 | お昼ごはん | Comments(2)

今半のコロッケなど/サラダ/焼き穴子寿司



昨日は、お昼に青山でお友達とランチののち、日本橋に移動しました。
夕方5時前、オットさまからラインで
「今家に向かっています」との報。早っ!
プレミアムフライデーではありませんが、昨晩は超早めの帰宅が叶ったようです。
日本橋にいることを伝えると、以下のものを所望されました。
自分もランチでご馳走をいただいたので希望に従いました。


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今半の左から海老カツ
真ん中は蟹クリームコロッケ
右はすき焼きコロッケ

ザ ボンバー です。
因みにわたしはあまりの満腹でほんの少しいただいたきり、食べませんでした。


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サラダ

さすがにこちらは自分で洗って切って用意しました。
トマトは佐賀県の華クイン

わたしはお野菜をすこしつまみました。


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焼き穴子寿司

姫路の焼き穴子専門店 瀬戸が出店していました。
普段は蒸した穴子をいただくことがほとんどですが、
焼き穴子は新鮮です。



オットさま、昨日は朝6時半に出勤してずっと忙しかったそうです。
まだ時差ぼけが抜けない中、連日忙しかったので早めの帰宅が叶い
大変ようございました。


私は昨日は朝にポタージュを少々、
お昼はかつて一緒に料理を学んだ友人とフレンチだったのですが、
食後のデザートにまさかの量をいただいてしまい、
久しぶりに食べすぎてふらふらになりました。
なんと罰当たりなことか、と思いますが、本当に久しぶりの大量のスイーツ。
参りました。その倍の量を食べたお友達の胃に改めて驚嘆、
でも女子トークが愉し過ぎて顔が痛くなるほど笑いました。
夜はほとんど食べず、お酒もいただかず、
早めに就寝いたしました。


今朝は朝から快晴です。
することも多々ある我が家ですが、できたらお祭り見に行きたいな、
と思います。


皆様もどうぞよい週末をお過ごしくださいませ♪






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# by mahoroba-diary | 2017-05-20 08:19 | 夜ごはん | Comments(0)

人参のポタージュ



昨日も、オットさまは仕事の会食のため夕食は不要でしたので、
夕方、ポタージュをつくっていただきました。


野菜の皮を剥くところから始め、
完全に仕上がるまで計ってみたら1時間半かかりました。
昨日は特に細かい目の濾し器で濾したので少し時間がかかりました。


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人参のポタージュ

昨晩は、ポルトガル風にトマトを加えました。
本来はお米を少し入れますが、昨日は米もじゃがいももなしで作りました。

やはり火加減で相当に味が変わります。まだまだ試してみたいことだらけです。
ある程度、確信が持てたらアップしたいと思います。

昨日の材料は、人参3本、トマト2個、新玉ねぎ1個、にんにく2かけ、
塩、ローリエ、オリーブオイル、鶏のブイヨン、牛乳です。

人参の旨み香り甘さが残り、トマトの酸味も微妙に効いた
飲むビタミンのようなポタージュになりました。
最後に加える牛乳の量も少な目で仕上げました。
最後に濃度を調節して、弱火にかけた鍋の中でレードルを静かに回すと、
ふわーっとポタージュがふくらむような感じになります。
素材のポテンシャルを引き出す火加減、これが本当に難しいけれど、
毎回発見があって面白いです。


たっぷり作ったので朝もいただきました。
今日はお昼に予定があるのでポタージュだけにしましたが、
ここにポーチドエッグあるいは温泉卵をつくって種にして、
バゲットや細長く切ったトーストパンを浸して食べたら
ちょっといい朝ごはんになると思いました。
今度試してみましょう♪



今日から3日間、浅草の三社祭ですね。
お天気も良いようで、多くの人で賑わうのでしょう。

皆様もどうぞよい金曜日をお過ごしくださいね。





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# by mahoroba-diary | 2017-05-19 08:26 | 夜ごはん | Comments(6)