麻婆豆腐



昨夜はまたまたオットさまとおふたりさまでの夕食とあいなりました。
予想より早めのご帰還、安心しました。

冷蔵庫に買ってあったお豆腐1丁をまるごとつかって
麻婆豆腐をつくりました。


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オットさまはご飯とともにおかわりしていました。


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麻婆豆腐
《作り方》
中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒め酒を振ります。
豆板醤を入れしばらく炒めます。
ニンニクと生姜のみじん切りを入れて香りが立つまで炒めます。
チキンガラスープ、角切りにしたお豆腐をいれ
味噌、しょうゆ、きび砂糖を入れてしばらく煮込みます。
ネギのみじんぎりを入れてから、水溶き片栗粉をいれてとろみをつけ
仕上げに胡麻油を少量かけてできあがり。
お好みで粉山椒やラー油をかけていただきます。


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付け合わせはホタテのバター焼き
きゅうりの甘酢がけ
トマト



午後、我が家のわんこの一年に一度の5種混合ワクチンを打ちに
近所にあるペットクリニックを訪れました。
入るとすでに3匹のワンちゃんたちが並んでいました。
結局16時に伺って診察が終わったのは17時でした。
今日はいつもよりおとなしくしてくれたので助かりました。




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# by mahoroba-diary | 2016-04-21 10:43 | 夜ごはん | Comments(0)

山芋たっぷりのふわふわ鶏しんじょう

昨晩は、オットさまとお二ふたりさまでの夕食と あいなりました。

先日、河口湖に行った際、
道の駅富士吉田で購入した立派な山芋をたっぷりをつかって
ふわふわの鶏しんじょうを作りました。

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鶏ひき肉、山芋のすりおろし、溶き卵2分の1個分、片栗粉少々、
薄口しょうゆ少々、きび糖少々でよくすりまぜて、
お出汁と薄口少々、みりん少々、酒少々を張った中に
スプーンで丸めて落としていきます。
山芋が効いてふわふわだけど弾力があって食べやすい♪
おかわりしてたくさんいただきました。
消化にもよさそう。
お出汁もとてもおいしいんです。


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付け合わせは、やはり先日道の駅なるさわで購入した菜の花



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大根と油揚げの炊いたん
大根は根に近い方をつかいます。
お出汁、薄口しょうしゅ、みりん少々で炊き上げます。


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今年初めての空豆
おいしいですが、まだ小ぶりです。

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鰹のお刺身
わたしは昨日たっぷりいただいたので、
オットさまにつけました。
ポン酢やお醤油で薬味たっぷりいただきます。
まだ初物なので、脂があまりなくさっぱりしています。



今日は朝から快晴の東京です。
九州の地震は余震が続いているようですが、
地下でなにが起こっているのでしょうか。
収束することを心から祈っています。




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# by mahoroba-diary | 2016-04-20 10:17 | 夜ごはん | Comments(0)

初鰹

昨晩は オットさまが 仕事のため 急遽 夕食なし となったため
わたくしおひとりさまでの夕食と あいなりました。

近所のスーパーに行ったら、おいしそうなカツオの柵が2パックだけ
ありました。
宮崎産と書いてありました。
今年お初の生カツオです。
(ちなみに、わたくし大のカツオ好きです)

たっぷりの薬味を用意していただきます。

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もちろん枯木ポン酢をかけます。
おいしい♪


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先日の旅行で道の駅富士吉田で購入した特大にんにく
胡麻油でにんにくチップをつくりました。


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高知産新ショウガ、みょうが、瀬戸内ねぎで薬味


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卵2個分で卵焼きをつくりました。
付け合わせはもみきゅうりに、先日購入した美登利寿司さんの寿司酢を
かけました。はつかだいこんも合わせて。


おひとりさまの夕食は、用意も食べるのもあっという間に終わってしまいます。
片づけるのもあっという間。
カツオの柵のの残りは冷凍してオットさまに出しましょう。
今晩は一緒に夕食食べれるかな?


ご馳走様でした。


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# by mahoroba-diary | 2016-04-19 07:59 | 夜ごはん | Comments(0)

菜の花のパスタ

まだまだ余震が続いているとの報道に、
2011年の大震災のときの余震続きの記憶が蘇ります。
九州の方々、特に熊本や大分の方々の心身の疲労はいかばかりだろうと
胸が痛みます。
どうか揺れが収まってくれるよう天地に祈るばかりです。


昨日は、たいへんな風が吹き荒れた東京です。
各地で被害が出た模様。
これも自然からの警告なのかと感じてしまいました。

あまりの暴風に外出する気になれず、
オットさま、わんこともども家に引きこもっていました。


早めの夕食はまだ日が明るいうちにつくっていただきました。

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道の駅なるさわで購入した菜の花をたっぷりつかって

菜の花のパスタ

にんにく、鷹の爪(道の駅富士吉田で購入)、いかなごも入っています。

できあがりにからすみほぐしをたっぷりかけていただきます。

パスタのゆで汁をもうすこし多く加えて乳化させればよかったと反省。

そして

今宵もドイツワインを開けました。


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ヴュルテンベルグ州シュロスグートホーエンバイルシュタインの
2013年 ムスカートトロリンガー


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美しい紅色。
赤ワインと書いていますが、ロゼみたい。
ムスカートとトロリンガーのブレンドなのかしら?
珍しい風味です。
ビオワインでもあるようで
とっても品質がよくマスカットの香りも爽やかで
夏なら軽く冷やして飲んでも良さそう♪


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こちらのワイン、コルクでもなく、スクリューキャップでもなく
このようなガラスの栓がついていて、これが実に良い!
カチンと音を立ててきちんと閉まるんです。
簡単にきちんと栓がしまるので気分よく飲めます。
またリピートしたいワインです。
銀座ワイナックスさんで購入いたしました。


だいぶ気温が上がってきました。
ようやく風が収まったので今日はたまっていたお洗濯やお掃除、
食材の買い物もしなくては。

地震が早く収まり、さまざまな復旧が進みますように
水、食料が早くみなさまにいきわたりますように
切に願います。




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# by mahoroba-diary | 2016-04-18 10:02 | 夜ごはん | Comments(0)

ドイツワインとシンプル和食で週末の晩ごはん

昨晩は、オットさまとおふたりでの夕食とあいなりました。

道の駅で購入したお野菜をつかって簡単シンプル和食に

ドイツワインを開けて週末ディナーを楽しみました。


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道の駅なるさわで購入した行者にんにく
一把を茎と葉に分けて少量の塩とオイルでさっと炒めたもの


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豚の生姜焼きに行者にんにくが合います
とっても新鮮で癖がなくおいしかった!
オットさまも喜ぶ、喜ぶ(笑)


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ほうれん草のお浸し
道の駅なるわさで購入したほうれん草は
あくをしっかりとるため茹でてから切って吸地につけておきます
吸地は出汁に少量の薄口しょうゆをたらします
仕上げは、お皿に盛り付けて、鎌田のだし醤油をたらします
やわらかくておいしいほうれん草でした


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道の駅なるさわで購入したトマトと
いつも常備している酢玉ねぎ


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納豆に黒ゴマ


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いかなご(かなぎちりめん)


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絹ごし豆腐とあおさのり、葱のお味噌汁


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今宵のワインは、オクセロワという品種のドイツワイン
バーデンはフライブルグの州立醸造所のもの
初めての品種でしたが、和食にぴったりでした
綺麗な酸は白身魚のお刺身にレモンと塩で合わせたら
おいしいだろうなと思います

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熊本では余震が相ついでいるようで本当に心配です。
テレビで日本中にある断層帯はいつどこでも大地震が起こりうると
報道していましたが、改めて日本は地震の国であると認識しなおしました。
被災された方々に心よりお見舞い申し上げますとともに
わたしたちも常に防災の意識と備えをもたなくてはいけないと
気を引き締めました。







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# by mahoroba-diary | 2016-04-17 10:56 | 夜ごはん | Comments(0)


毎日の食卓風景を綴ります。時々外食も楽しんでいます。


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