まほろば食日記

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からすみパスタ

今日はお花見の予定を変更して、しばらく家におこもりすることに。

おなかがすいたので、お昼ごはんをつくります。

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アンチョビのかわりに、酒盗をつかいます。
たっぷりのニンニク、オリーブオイル、じゃこ少々、数滴の薄口しょうゆ、そしてからすみほぐし のみのシンプルパスタ。簡単でおいしいですよ。
上からふりかけた からすみほぐしが まるで ミモザの花のよう。
なんとなくイースターっぽい。(なーんてね)

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《材料》2人分
スパゲッティ(1.7㎜)180グラム
ニンニク 2片
オリーブオイル
白ワイン か 日本酒 大匙1
酒盗小さじ2
じゃこ 大匙1強
からすみほぐし 大匙1
大葉10枚

《作り方》
① パスタをゆでるお湯を沸かす。大葉は極細せん切りにし水にさらしざるにあげておく。

② フライパンに、細かくみじん切りにしたニンニクを入れ、上からオリーブオイル適量を入れ、弱火にかける。決して焦がさずゆっくり火を入れていく。

③ ②に酒盗を投入し、木べらでかき混ぜながら火をいれる。少し煮詰まったら白ワイン(または日本酒)を振り入れアルコール分を飛ばす。うまみを底からこそげとるように木べらでかき混ぜる。

④ ③にじゃこを投入しさっとかき混ぜて、火を止めおいておく。パスタをゆでる。

⑤ パスタがゆであがったら、④のフライパンに投入し、からすみを振り入れ、よくかき混ぜる。

⑥できあがったパスタをトングなどでお皿に盛り付け、大葉のせん切りをあしらい、上からからすみほぐし(分量外)をふりかけ完成。



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# by mahoroba-diary | 2016-04-02 14:48 | お昼ごはん | Comments(0)

週末のんびり朝食

土曜日はゆっくり遅めに起きて、ゆっくり簡単な朝食を準備して、ゆっくりいただくのが恒例。

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淹れたてのコーヒーで 体を目覚めさせます。


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昨日買ったThe City Bakery の パンを 軽く温めなおしていただきます。
(オットさまと 半分こずつ)

手前のは、オーバカナルで買ったショーソンオーポム。

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スティックセニョール、愛媛産オレンジ、夢咲トマト スクランブルエッグ

スクランブルエッグは卵2個で二人前分(ひとり一個分)
我が家は 卵料理はたいてい ドイツのタークのフライパンでつくります。
もうやめられないおいしさ!に仕上がります。

カルピス発酵バターほんの少々とオリーブオイル少々で火をいれます。
塩は粟国の塩のみ。
ほんとうに味わい深いおいしさになります。

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桜は満開なれど、お天気のすぐれない東京です。
近所の桜並木も満開で綺麗。
あーどこか桜の花の下で、静かにお花見宴会したい♪

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# by mahoroba-diary | 2016-04-02 12:04 | 朝ごはん | Comments(0)

かんたん餃子

金曜日の夜は、オットさまが早めの帰宅が叶い、かんたん手作り餃子にて乾杯。

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さいきん 中華系のお料理に ロゼワインを合わせることにはまっています。

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パクチーと三つ葉のサラダ トマトと 金ゴマもちらします。

     ドレッシングは、胡麻油、お酢、粟国の塩、胡椒、みりん をよく合わせてかけます。

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わたしは 水餃子。オットさまは 焼き餃子にして。

わたしは 8個。 オットさまは 20個+α食べていました。(大丈夫?)

いただくときは、酢醤油で。ラー油もお好みで。

《材料》
豚ひき肉 200グラム
むきエビ 100グラム
ニラ 一把 みじんぎり
細ねぎ 3~4本 みじんぎり
生姜 一片 すりおろし
塩 少々
醤油 少々
胡麻油 少々
餃子の皮 30枚

《作り方》
① 豚ひきを塩少々入れてよく練ります。
そこに酒少々とお醤油ほんの少々を加え練ります。

② そこに さっと湯でて火を通したエビの粗みじんぎりとみじん切りにしたニラと細ねぎ、生姜のすりおろしを投入して均一に混ぜます。最後に胡麻油少々をいれ混ぜて、タネの完成。

③あとは市販の皮30枚ほどを使い、タネを包んで完成。

④できあがった餃子は片栗粉をしいたバットに並べ、ぬれぶきん あるいは、キッチンタオルを湿らせたものをかぶせておくと、餃子が乾燥しません。

水餃子にしてもよし、焼き餃子にしてもおいしい。







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# by mahoroba-diary | 2016-04-02 11:15 | 夜ごはん | Comments(0)

The City Bakery

  東急プラザ銀座の地下2階は全面フードエリア。
  小ぶりでおしゃれなイートインスタイルのお店が
  数多く出店していて、知らないお店もいくつかありました。

  パンの良い香りに誘われて、いくつか試し買いをしました。
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  ホールウィートクロワッサン に ドフィノアパン。 
  奥のはソイブレッドレーズンパン。

  クロワッサンをすこしつまんでみたけれど、
  サクサクでこおばしくておいしい。食べごたえのあるクロワッサン!
  独特な甘みの強い生地がとってもアメリカンな感じ。

  The City Bakery は 2階にカフェもある模様。

   
 

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# by mahoroba-diary | 2016-04-01 14:14 | パン | Comments(0)

東急プラザ銀座

  昨日オープンした 東急プラザ銀座へ 早速出かけてみました。

  以前 阪急だった場所。長らく 大規模な工事現場と化していましたが
  ようやく完成オープン。
  銀座は我が家からも割と近く、よく散歩する場所でもあります。
  
  
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   全面ガラス張りのモダンな建築。
   入り口には少し人だかりができていてお昼前だったこともあり、
   施設内もそれなりに混んでいました。

   ソニービルの向かい側が入り口。
   そこからエスカレーターでまずは3階にあがるようになっています。
   ざっと各フロアを歩いて廻りましたが、
   個人的に好きな靴のブランドがたくさん入っているのをみつけて
   気分があがりました。

  
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   (6階からの眺め)

   全体的に40代以上向け?な感じかしら。。。
   わたくしもドンピシャな年齢層ではありますが、
   落ち着いた感じのお店が多いので、くつろぎながら
   いろいろ見て回れる大人の空間でなかなかです。

   レストランコーナーには、下鴨茶寮さんなんかも入っていて、
   今度いってみたいなとおもいました。

   JR有楽町駅からも近く、新橋にも近いし、数寄屋橋交差点は好立地です。


 

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# by mahoroba-diary | 2016-04-01 13:56 | お散歩 | Comments(0)