まほろば食日記

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2017年 05月 01日 ( 1 )

燕 EN Cantonese Ken Takase


昨日は、オットさまの節目の誕生日でした。
結婚したとき、わたしは20代、オットさまは30代でした。
一足お先に50代へGoの我が愛するオットさまです。


気忙しい合間を縫って時間を確保し、祝杯をあげました。
場所は、オットさまのご所望の場所。
今回2回目の訪問でした。


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東京ステーションホテル地下にある
広東料理の燕 エン ケン タカセ


昨晩は、
紅燕 Glorious Swallow コースをお願いしました。

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アミューズ
カリフラワーのムース 

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口に含むと、軽くザーサイや中国系のスープの香りも相まって
気分が高まりました。

カリフォルニアのミュスカデともよく合いました。

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前菜の盛り合わせ

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海鮮の和え物冷菜

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バンバンジー

ソースがこの上なく美味しかったです。

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くらげの胡麻風味和え

とてもよいクラゲでした。
なかなか家ではいただけません。

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春野菜のバラエティー
中国恒順8年熟成鎮江香醋のジュレ

香醋のジュレが大変美味しかったです。


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伊勢海老のマンゴーマヨネーズソース(上)

こちらとても美味でした。

鮑とグリーン野菜の炒め(下)

鮑は小ぶりながら柔らかくお味も火の入れ加減もちょうど良かったです。
お野菜もシャキシャキして、風味もとても良かったです。
ミュスカデともよく合い、おかわりしました。
やはり広東は南国料理ですね。


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フカヒレ姿入り金華ハムの上湯とろみスープ
季節野菜とともに

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フカヒレは大きすぎず風味もよく、
絶妙のとろみのついた上湯スープは金華ハムの風味も感じられます。
付け合わせのお野菜もシャキシャキして手がかけられていることが
すぐにわかりました。

写真上に写っている、2種のお酢を好みでかけていただきます。
右は恒順8年物香醋
左は赤酢

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東星ハタの清蒸
葱生姜のフィッシュ醤油ソース

確か、沖縄産、と給仕のかたがおっしゃったと記憶しています。
とても新鮮で蒸し具合も絶妙、
ソースも魚醤の香りがほんのりして最高に美味しかったです。
この日、わたしはこのお料理が一番気に入りました。
家ではできない一品です。

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和牛カットステーキ
豆鼓と自家製豆板醤入り薬味ソース
季節野菜添え

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緑の葉はターサイでしょうか、パリパリに素揚げされて
風味も良かったです。
とてもよい味わい、わたしは赤ワインと
オットさまは紹興酒と合わせました。
お肉は食べきれず、オットさまのおなかにGO!
オットさま、笑顔!良かった!

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タラバガニとレタス入り炒飯

文句なしにおいしいのですが、もう満腹で
少しいただいてオットさまに提供しました。
喜ぶ、喜ぶ。笑

ライスは日本のお米ではない感じ。
パラパラして、やっぱり広東らしい。

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デザートは4種類から選ぶことができます。

わたしはマンゴープリンを。
これがとても美味しくて、
ふだん甘いものをいただかないわたしも完食でした。
これはいいです。実にいい。
プラセンタ入り、とおっしゃっていました。


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〆にお茶をいただき

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お誕生日サプライズプレートをいただきました。
甘いもの好きなオットさま、ニコニコです。


店内は、とても落ち着いたモダンな空間。
東京駅丸の内口からすぐのロケーションながら
静かで落ち着いてゆっくり会話もできる素敵な空間です。
前回はランチで来ましたが、そちらもとてもヘルシーで
美味しく、夫婦やお友達との会食にぴったりだと思います。
ベジタリアンメニューもあります。
シェフは医食同源を意識されていらっしゃるようです。

昨日はスタッフの方々もとてもご親切にしてくださり
快適な時間を過ごすことができました。
またなにかの機会にぜひ訪れたいレストランです。
ご馳走様でした!



帰りは丸の内、銀座、新橋まで散歩がてら歩いて帰宅しました。

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開店前は何度も前を通っていましたが
銀座の新名所GSIX前を歩きました。
すでに店舗のシャッターは降りていました。
また改めて来てみましょう。


明日から海外出張のオットさま、
今日はお休みがいただけたので自宅でゆっくり過ごしつつ、
仕事もしつつ、わたしも3食ご飯をつくって
愛犬と家族時間をしばしのんびり過ごしたいと思います。



皆様もどうぞよいGW、そして月曜日をお過ごしくださいませ(^^♪





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by mahoroba-diary | 2017-05-01 14:48 | 外ごはん | Comments(8)